Toskanisches Rezept: der Oster-Berliningozzo
Das Berlingozzo (Der Name kommt von berliningaccio, Wort für Faschingsdonnerstag) ist ein für die Toskana typischer Osterkuchen in Form eines Donuts. Das Berlingozzo es wird auf unterschiedliche Weise hergestellt: mit Vanille, mit Anis oder mit kandierten Zitrusschalen. Gut konserviert hält sich dieser leckere Donut lange. Das Rezept, das wir Ihnen heute vorstellen, ist ganz einfach.
Zutaten:
- 400 Gramm sehr feines Mehl,
- 3 ganze frische Eier,
- 200 g feiner Zucker,
- ¼ lt Milch
- 250 g Olivenöl
- die abgeriebene Schale einer Zitrone
- 5 Gramm Backpulver
- 12 Gramm Weinstein (eine Hefe, die den Kuchen sehr weich macht und leicht im Supermarkt zu finden ist).
Vorbereitung:
Die geschälten Eier in eine Schüssel geben. Den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verquirlen, bis sie angeschwollen und schaumig sind. Gießen Sie das Mehl in kleinen Dosen hinzu und rühren Sie mit einem Löffel oder einem Holzspatel weiter. Gießen Sie nach dem Mehl langsam zuerst die Milch und dann das Öl ein, wobei Sie immer vorsichtig mischen. Mit der geriebenen Zitronenschale und dem Backpulver verfeinern
Eine Pfanne mit Öl oder Butter einfetten, die Mischung einfüllen (wenn Sie die Form eines Donuts haben möchten, legen Sie eine Blechröhre oder ein dickes, gefettetes und bemehltes Glas in die Mitte der Pfanne). Stellen Sie die Pfanne etwa eine Dreiviertelstunde in einen heißen Ofen. Wenn der Kuchen vor dem richtigen Garen eine goldene Farbe angenommen hat, bedecken Sie die Form mit einem dicken Blatt gefettetem Papier, damit sie nicht dunkel wird. Die Berlingozzo kalt und mit Puderzucker bestreut servieren.
