Zubereitung der Mandel oder Mandelkrokant
Um diesen leckeren Knusper zuzubereiten Sie können auf zwei Arten vorgehen:
Verwenden Sie die bereits geschälten und gerösteten Mandeln (einfacher und schneller) oder die Mandeln in der Schale.
Wenn Sie sich für die zweite Methode entscheiden, müssen Sie die Mandeln schälen und zum Entfernen der Haut in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 5 Minuten einweichen lassen.
Nach der angegebenen Zeit die Mandeln abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch oder saugfähigem Küchenpapier trocknen und anschließend mit der Messerspitze schälen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die geschälten Mandeln verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 5 Minuten rösten, dabei oft mit einem Holzlöffel wenden. Die Mandeln sind fertig, wenn sie eine schöne Bernsteinfarbe angenommen haben.
Die Mandeln abkühlen lassen und dann einen Teil grob hacken.
An dieser Stelle die Arbeitsfläche mit etwas Öl einfetten oder eine Pfanne mit Backpapier auslegen.
Zubereitung des Karamells
Nehmen Sie eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden, gießen Sie Zucker, Zitronensaft und Wasser hinein. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd und schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis die Mischung eine schöne blonde Farbe hat.
Hitze ausschalten, reingießen Karamell gehackte und ganze Mandeln.
Mandeln gut vermischen mit einem Holzlöffel Karamell und Mandeln vermischen.
Gießen Sie die heiße Mischung in die ausgekleidete Pfanne oder auf die Arbeitsfläche und glätten Sie sie mit der halbierten Orange oder Zitrone.
Den Krokant abkühlen lassen und dann mit einem Messer in Stücke schneiden. Den Krokant kuppelförmig auf einem Servierteller anrichten.
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Weiche knusprige Mandel
Wenn Sie einen weicheren Crunch zubereiten möchten, gehen Sie einfach wie folgt vor.
Den Zucker bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, dann Mandeln, Butter oder Margarine dazugeben und gut vermischen, bis alle Mandeln gleichmäßig mit Honig überzogen sind und eine schöne Bernsteinfarbe angenommen haben.
Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Mandelmischung auf eine kalte und leicht gefettete Oberfläche.
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Konservierung der spröden
Wenn Sie den Krokant zubereiten möchten, um ihn zu konservieren, gehen Sie wie folgt vor:
Wickeln Sie es in Alufolie und legen Sie es in eine Blechdose oder ein Glas mit Deckel und stellen Sie den Behälter dann an einen kühlen, trockenen Ort.
Gleich mit einer halben Orange oder einer halben Zitrone nivellieren. Mit der Klinge des Messers Schnitte machen und dann abkühlen lassen.
Mit dem gleichen Verfahren können Sie mit einer kleinen Variation einen leckeren Haselnuss-Crunch zubereiten, der auch Kindern so schmeckt.
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