Zubereitung des Himbeerlikörs
Um diesen vollmundigen Likör wie einen Sirup zuzubereiten, braucht man frische Himbeeren, zur richtigen Zeit reif, gesund und am besten solche aus biologischem Anbau.
Die weichen Himbeeren herausnehmen und kurz in kaltem Wasser abspülen.
Gießen Sie sie ab und verteilen Sie sie dann auf einem sauberen Tuch und tupfen Sie sie vorsichtig mit saugfähigem Küchenpapier ab.
Legen Sie die Zutaten und das benötigte Material auf die Arbeitsfläche.
Nehmen Sie ein zuvor sterilisiertes luftdichtes Glas.
Gießen Sie die Himbeeren in das Glas, fügen Sie den Zucker hinzu und bedecken Sie sie mit Alkohol und Kork.
Schütteln Sie das Glas einige Minuten lang und stellen Sie es 2 Monate lang an einen kühlen, dunklen Ort.
Denken Sie daran, das Glas ein paar Mal am Tag zu schütteln.
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Nach der Mazerationszeit das Mazerat oder den Sirup mit einem sehr feinmaschigen Sieb filtern.
Mit den Zinken der Gabel die im Sieb verbliebenen Himbeeren zerdrücken, um auch den letzten Tropfen Mazerat oder Himbeersirup freizusetzen.
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In der Zwischenzeit den Zucker-Wasser-Sirup vorbereiten. Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
An dieser Stelle den Sirup und das alkoholische Himbeermazerat hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermischen,
Filtern Sie den Likör noch einmal, wenn er etwas trüb ist.
Den Likör in sterilisierte und verkorkte Flaschen abfüllen.
Bringen Sie das Etikett mit dem Namen und dem Verpackungsdatum der Himbeerlikör und lassen Sie es weitere 30 Tage ruhen, bevor Sie es verzehren.
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