Zubereitung von traditionellem hausgemachtem Panettone
Sagen wir gleich, dass die Zeit für den Erfolg dieses köstlichen Panettone von Weihnachten ist 2 Tage (funktioniert aber nicht) aufgrund der verschiedenen Sauerteig.
Erhitzen Sie die Milch.
Die Butter in einer Tasse mit sehr wenig warmer Milch schmelzen.
Das Backpulver und ein Viertel des Mehls in eine Schüssel geben und mit der restlichen Milch zu einem glatten Teig verrühren, aus dem Sie eine Kugel formen.
Bedecke es mit einer Serviette und lass es aufgehen, an einem warmen Ort für die ganze Nacht.
Am nächsten Morgen den Teig wieder aufnehmen, auf einem Nudelbrett mit 100 g . lange kneten Mehl und ein paar Tropfen warmes Wasser; Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen.
Nach dieser Zeit erneut mit weiteren 100 g Mehl kneten und gerade so viel warmes Wasser hinzufügen, dass dieweicher Teig und elastisch.
Lassen Sie es weitere 3 Stunden gehen.
Lass es in der Zwischenzeit ans Licht kommen Rosinen mit ein bisschen Rum mindestens 20 Minuten lauwarm.
Die Butter langsam schmelzen. Legen Sie es in sehr wenig Wasser Zucker und bei schwacher Hitze mit einer Prise Salz schmelzen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die ganzen Eier und das Eiweiß hinzu.
Eine Auflaufform einfetten antihaft oder a Karton für Panettone (Sie kaufen) hoher und schmaler Ofen.
Den Teig mit dem restlichen Mehl bearbeiten, nach und nach die geschmolzene Butter und die Mischung aus Zucker und Eiern hinzufügen. Den Teig lange durchkneten und gegen Ende die abgetropften, ausgepressten Rosinen und die kandierten Fruchtwürfel dazugeben.
Den Teig in die Pfanne geben, mit einer Serviette abdecken und weitere 3 Stunden gehen lassen.
Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und backen Sie den Panettone, wenn der Ofen die eingestellte Temperatur erreicht hat (das rote Licht erlischt).
Sie machen 45-50 Minuten kochen oder bis die Oberfläche braun geworden ist.
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Lassen Sie die Panettone selbstgemacht kopfüber aufgehängt, sonst gehen die Rosinen und kandierten Früchte alle nach unten.
Kurioses über Panettone
Geschichte von Panettone
Es gibt viele Geschichten und Legenden über die Geburt von Panettone und zwischen diesen beiden scheinen sie die wahrscheinlichsten und anerkanntesten zu sein.
Dort Vor führt die Entstehung des Panettone auf einen Jungen in einer Mailänder Bäckerei zurück, dieses Messer Ughetto degli Atellani, der versuchte, einen Kuchen zu backen, um den Umsatz des Bäckers, für den er arbeitete, zu steigern, und versuchte, einen Kuchen zu backen, der zum heutigen Panettone führte. Auf diese Weise konnte der Junge die Gunst des Bäckers gewinnen und ihn um die Hand seiner Tochter bitten.
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Dort zweite es erinnert an die Zeit von Ludovico il Moro und seinem Koch, der zum Weihnachtsessen das Pech hatte, den Kuchen im Ofen zu vergessen und ihn irreparabel zu verbrennen. So bot einer der Diener, ein gewisser Toni, dem Koch seinen eigenen Nachtisch an, gekocht mit Mehl, Butter, Eiern und kandierten Früchten. Der Koch, der nichts anderes tun konnte, servierte dieses Dessert auf dem Tisch und betete um Glück. Und so entpuppte sich das Dessert als wahre Delikatesse für den Gaumen der Gäste und der Herzog fragte nach dem Namen dieses fantastischen und leckeren Desserts. Der Koch erklärte, dass es "Das ist I pan del Toni"Oder" Es ist Tonis Brot", daher Panettone.
Lieber Panettone oder Pandoro?
