Essbare Wildkräuter

Was sind essbare Wildpflanzen oder Kräuter? Wo und wann sollen sie abgeholt werden? Wie verzehrt man sie frisch in der Küche und wie hält man sie trocken und verwendet sie dann auch bei der Zubereitung von wohltuenden Abkochungen oder Aufgüssen? Was sind ihre Vorteile?

Die meisten von den Wildkräuter die fast überall wachsen, auf den Wiesen, auf unbebauten Feldern, in der Nähe von Mauern, Ruinen, an Straßenrändern, Feld- und Bergwegen, im Gemüsegarten und sogar in Töpfen, sind essbar und können aufgrund ihres Geschmacks, ihrer phytotherapeutischen Eigenschaften und des Reichtums an Vitaminen und Mineralsalzen, die für unser Wohlbefinden so nützlich sind, sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden.

Arten von essbaren Wildkräutern

Das essbare Wildpflanzen sind klassifiziert in vier verschiedene Typen:

1. Pflanzen mit essbaren Blättern: wie Löwenzahn, Brennnessel, Zitronenmelisse, Rucola, Mariendistel, der Nabel der Venus
2. Pflanzen mit essbaren Blüten: wie (Kauzinerkresse oder Veilchen), andere sind aromatischer und können gekocht werden, wie Lavendel oder Holunder.
3. Pflanzen mit essbaren Früchten: Normalerweise sind diese essbaren Wildfrüchte sehr reich an Antioxidantien und Vitaminen, die sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heilmittel verwendet werden. Unter ihnen sind Wacholder, Heckenrose, Holunder.
4. Pflanzen mit essbaren Wurzeln: Es gibt nicht viele und sie sind nicht sehr verbreitet, aber Topinambur ist in vielen europäischen Gebieten eine ziemlich häufige Knolle.

Essen Sie keine Pflanze, es sei denn, Sie sind sich ihrer Essbarkeit zu 100% sicher

Wo man essbare Wildkräuter sammelt collect

Der erste Ort, um nach essbaren Wildkräutern zu suchen, ist sicherlich weg von Verschmutzungsquellen: städtische und industrielle Kanalisation, Metallnetze, Schutthaufen, Straßenränder und an allen Orten, an denen antimykotische und Pestizidbehandlungen durchgeführt werden.

Essbare Wildkräuter können geerntet werden im heimischen Garten, die wachsen in grow Vasen und die von Berg sofern sie mit Sicherheit erkannt werden können, da sie oft mit ungenießbaren, gif.webptigen und gesundheitsschädlichen Stoffen verwechselt werden.

Hier sind die gebräuchlichsten, leckersten und für unsere Gesundheit am besten geeignet.

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Essbare Wildpflanzen

Borretsch

Borretsch ist eines der am weitesten verbreiteten und bekanntesten Wildkräuter, das bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Es ist leicht zu erkennen, weil es dichte Büsche mit filzigen Blättern und tiefblauen glockenförmigen Blüten bildet. Sehr zarte Blüten und Blätter können gemischten Salaten, Suppen, Omelettes, herzhaften Pasteten und sogar gekochten und gebratenen Brokkoli einen besonderen Geschmack und eine besondere Farbe verleihen. Getrockneter Borretsch eignet sich hervorragend für die Zubereitung eines Aufgusses oder Kräutertees mit entzündungshemmender, schützender Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, harntreibend und schweißtreibend.

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Rucolasalat

Rucola ist eine der häufigsten und bekanntesten essbaren Wildpflanzen, die frisch in gemischten Salaten, auf Bresaola, in Omeletts, bei der Zubereitung von Pesto, einem hervorragenden Digestif wie dem berühmten Rucolino di Ischia, verwendet wird. In der Phytotherapie wird der Verzehr von Rucola empfohlen, um den Körper zu entschlacken, Verstopfung und vorzeitige Alterung der Zellen dank des Reichtums an Antioxidantien und Vitaminen zu bekämpfen. Es ist ein aromatisches Heilkraut mit bitterem Geschmack, das auch in Töpfen leicht anzubauen ist.

Löwenzahn

Von vielen als krautiges Unkraut von Rasen und Gärten angesehen, ist der Löwenzahn, auch Löwenzahn oder Löwenzahn genannt, ein spontanes Kraut, das sich hervorragend frisch in Salaten und Suppen verzehren lässt. Die wohltuenden Eigenschaften von Löwenzahn sind seit der Antike bekannt. verbessern unseren Verdauungsprozess und fördern die Gesundheit der Leber.

Wilde Malve

Malve ist eine sehr häufige und leicht zu erkennende Pflanze: Sie hat Blätter und ist ziemlich verbreitet, deren Blätter wie Gemüse gekocht werden können, wobei die Stiele entfernt werden. Malve ist vorteilhaft, um die Verdauungs- und Darmschleimhäute zu schützen und zu heilen, um Verstopfung vorzubeugen. Sie können auch die Blüten und Früchte verzehren, die köstlich schmecken.

Portulak

Es ist eine in ganz Italien verbreitete Sukkulente, die auch in Töpfen einfach zu züchten ist und mit ihren kleinen gelben Blüten schön anzusehen ist. Seine ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften waren auch den Alten bekannt, die es in großem Umfang konsumierten. Rohe und gekochte Blattstiele werden wegen ihres leicht säuerlichen Geschmacks konsumiert. In einigen Ländern wie Australien werden die Samen zum Würzen von Brot verwendet.

Mariendistel

Die Verwendung von Mariendistel als Zutat beim Kochen wird immer weiter verbreitet, insbesondere die Blätter, die gekocht gegessen werden. Diese Distelart hat wichtige gesundheitliche Vorteile und wird beispielsweise zur natürlichen Behandlung von Leberproblemen wie Leberzirrhose oder Eisenüberschuss verwendet.

Silene

Silene vulgaris ist eine Wildpflanze, deren Blätter und zarteste Triebe einen zarten, süßen und angenehmen Geschmack haben, der an den von frischen jungen Erbsen erinnert. In der Küche werden die gemeinhin als Strigoli bezeichneten Blüten und die Blätter in zahlreichen Rezepten verwendet: Sie können roh in gemischten Salaten gegessen werden; gekocht und sautiert wie Spinat; um schmackhafte Saucen und delikate Risottos zuzubereiten; um Suppen und Suppen anzureichern; Füllung rustikaler Kuchen; als Füllung für Lasagne, Ravioli, Crpes und Cannelloni.

Nessel

Eine überall verbreitete krautige Pflanze, die aber nur an Orten fernab von Schadstoffquellen und auch mit Vorsicht (Gartenhandschuhe tragen) gesammelt werden darf, da ihre wassertropfenähnlichen Haare bei Berührung eine reizende Substanz für die Haut abgeben. Es wird in der Küche zur Zubereitung von Eiernudeln, in Omelettes, sautiert wie Spinat, in gemischten Gemüsesuppen verwendet, es muss gründlich gewaschen und anschließend blanchiert werden. Brennnessel ist eine essbare Pflanze, die reich an Chlorophyll, Kalzium, Eisen und anderen Mineralien ist.

Chenopodio oder gemeinsames Farinello

Farinello, ein weiterer gebräuchlicher Name, mit dem dieses spontane Kraut gehört, gehört zur gleichen Familie wie Spinat. Sie ist überall verbreitet, vor allem auf unbebauten Feldern und entlang von Bergwegen.Die Blätter werden roh gegessen und gekocht, während die Früchte zu Mehl und Getränken verarbeitet werden. Farinello war jahrtausendelang das Grundnahrungsmittel der Völker Süd- und Mittelamerikas.

Ringelblume

Es ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre halten kann und auch im Gemüsegarten nützlich ist, da ihre gelben oder orangefarbenen Blüten nützliche Insekten wie Marienkäfer anziehen, die Raubtiere von Blattläusen sind. Sie ist eine der am häufigsten verwendeten essbaren Wildpflanzen, ihre Blüten können in der Küche als Safranersatz verwendet werden, für einen wunderbaren Hauch von Farbe und Geschmack. Darüber hinaus sind seine Blüten reich an Lutein, einem starken natürlichen Antioxidans, das das Sehvermögen schützt.

Kapuzinerkresse

Es sind Pflanzen mit sehr auffälligen orangefarbenen Blüten (oder einigen Gelb- und Rottönen), die leicht in Töpfen oder im Garten angebaut werden können. Es ist eine ausgezeichnete Zutat für Salate mit Farbe und Geschmack, mit einer leicht würzigen Note, aber auch in gekochten Zubereitungen. Kapuzinerkresse sind auch im Gemüsegarten zur biologischen Bekämpfung von Parasiten sehr nützlich, denn mit ihrem Geruch halten sie Schnecken, Blattläuse und andere schädliche Insekten fern.

Hagebutte

Die wohltuenden Eigenschaften der Hagebutte werden in vielen Bereichen genutzt. Es ist eine spontane Rose, die in gemäßigten Gebieten auf der ganzen Welt verbreitet ist. Sie wächst auf dem Land und in den Hügeln bis 1500 m. Sie produziert essbare Blüten und Beeren, die auch medizinisch genutzt werden.In der Küche können Rosenblätter auch gegessen oder zum Würzen von Gelees oder zur Zubereitung von Saucen, Marmeladen und Rosenessig verwendet werden.

Crespigno - Sonchus

Eine essbare krautige Pflanze, die auf dem Land, auf Brachflächen im heimischen Gemüsegarten und in Gärten weit verbreitet ist. Sie produziert gelbe gänseblümchenartige Blüten.

Alle Teile der Crespigno-Pflanze sind essbar: Wurzeln, Stängel und Blätter.

Die Pflanze ist praktisch das ganze Jahr über erhältlich, aber die beste Erntezeit ist der Frühling, eine Jahreszeit, in der sie reicher an Wirkstoffen, saftigeren Stoffen und einem deutlich süßeren Geschmack ist. Die Blätter müssen vor der Blüte geerntet werden, da der Saft der gut entwickelten Pflanze sie sehr bitter macht. Die Blätter werden roh gegessen oder allein gekocht oder mit anderem Gemüse vermischt.

Wacholder

Es ist ein immergrüner, ausdauernder, dorniger Strauch, der typisch für die mediterrane Macchia ist. Es wird in der Küche häufig zum Würzen von Fleisch- und Wildgerichten verwendet. Mit Beeren oder Verwöhnen können Sie köstlichen Wacholderlikör zubereiten. Die wohltuenden Eigenschaften von Wacholder sind vielfältig, denn die Aufgüsse heilen Erkältungen, Sinusitis, Husten und Erkältungen, während Massagen mit ätherischem Öl wirksam gegen rheumatische Schmerzen wirken.

Senf

Er ist ein unverwechselbarer Kreuzblütler und findet sich fast überall vom heimischen Garten bis zu den Bergwegen. Sie produziert sternenklare Blüten mit vierblättriger Krone, entenförmigen Früchten und wird wegen ihres würzigen Geschmacks in der Küche zum Würzen von ersten und zweiten Gängen verwendet. Die Blüten und Früchte sind reich an einer würzigen Essenz, die bei der Verdauung hilft und die Leber von angesammelten Gif.webptstoffen reinigt.

Sauerampfer Rumex

Rumex acetosa ist eine der essbaren Wildpflanzen, die seit der Antike bei den Ägyptern, Griechen und Römern nicht als essbare Pflanze, sondern als Färbepflanze bekannt ist. Tatsächlich kamen ihre Wurzeln und Blätter zur Gewinnung von Farbstoffen zum Färben von Rot und Grün die Stoffe. Seine frischen Blätter mit einem sauren, essigähnlichen Geschmack werden in der Küche, auch von großen Köchen, roh gekocht, in Salaten, zur Zubereitung von Gemüsebrötchen, zum Würzen von Fisch und sogar in Omelettes verwendet. Es wird auch für medizinische Zwecke empfohlen, insbesondere zur Bekämpfung von Wassereinlagerungen und Hautinfektionen.

Jubeln

Die unteren Teile der Stängel und die Rhizome sind essbar. Das Rhizom ist schmackhafter, wenn mit einem Messer die äußere Nagelhaut und kleine Adventivwurzeln entzogen werden, bis die weißen, stärkereichen Stämme erhalten werden. Die Stämme können roh gegessen oder gepresst werden, um Stärke zu gewinnen, die nach dem Trocknen ein schmackhaftes und verwendbares Mehl für die Herstellung von Brot oder Keksen ergibt.

Topinambur

Auch bekannt als Topinambur, ist es eine Sonnenblumensorte, die in freier Wildbahn vor allem entlang von Wasserstraßen weit verbreitet ist. Die Blüten und Knollen sind essbar. Die Knollen mit Artischockengeschmack sind aufgrund ihres Inulinreichtums natürliche Blutzuckerregulatoren und werden im Gegensatz zu Kartoffeln auch für Diabetiker empfohlen.

Der Verzehr von Topinambur ist sinnvoll zur Wiederherstellung der nach Antibiotikatherapien geschädigten Darmbakterienbelastung oder als mildes Abführmittel oder zur Verbesserung der Darmaufnahme von Kalzium und zur Senkung des Cholesterinspiegels.

Monarda fistulosa

Mehrjährige krautige Pflanze aus Nordamerika, die häufig auf unbebauten Feldern vorkommt und auch zu Zierzwecken angebaut wird.

Sowohl die Blätter als auch die Blüten werden gegessen. Die Blätter werden aufgrund ihres bergamottenartigen Aromas nach der Ernte getrocknet und zur Zubereitung duftender Getränke und Tüten für den Kleiderschrank verwendet. Die Blüten enthalten Monardine, eine duftende Essenz, die in der Parfümerie und homöopathischen Medizin als fiebersenkendes und verdauungsförderndes Mittel verwendet wird.

Wilder Fenchel - Foeniculum sylvestre

Auch Fenchel genannt, bildet er hohe Büsche mit grünen Stängeln und produziert von Juli bis August Schirme mit kleinen gelben Blüten. Es wird sowohl roh in Salaten als auch gekocht in Eintöpfen und als Beilage zu zweiten Gängen gegessen. Die zarten Sprossen werden in Suppen verwendet oder roh in Pinzimonio gegessen. Die im Spätsommer gesammelten Samen werden zum Würzen von Brot, Nudelgerichten, Würstchen, Frischwürsten und zur Herstellung von Abkochungen, beruhigenden und verdauungsfördernden Aufgüssen sowie zur Herstellung des köstlichen und aromatischen Wildfenchellikörs verwendet.

Bellis perennis oder Gänseblümchen

Gänseblümchen sind sehr verbreitet, die zartesten Blätter werden verwendet, vor der Blüte gesammelt, in Salaten oder Suppen, kombiniert mit anderem Gemüse. Die Blüten des Gänseblümchens regen die Diurese an und wirken entgif.webptend. Die noch blühenden Blumen haben den Geschmack von Kapern und werden in Essig eingelegt.

Wilder Chicorée

Wilde Zichorie, wissenschaftlicher Name Cichorium inthybus, ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae oder Composite), die in fast allen Gebieten der Welt und auch in allen italienischen Regionen in freier Wildbahn verbreitet ist. Es wird von der Ebene bis in die Berge bis 1200 m Höhe, an unbebauten Stellen, an Straßenrändern, Feldwegen, auf unbebauten Feldern, in der Nähe von Ruinen und verlassenen Bauernhäusern gesammelt. Es hat reinigende, harntreibende, magentreibende, leberstimulierende, bitter-tonische und abführende Eigenschaften. In der Küche werden die frischen und zarten Blätter in gemischten Salaten verzehrt, während die ledrigen nach dem Kochen zur Zubereitung von Suppen, Pasta, Füllungen für rustikale Pasteten oder sautiert wie Spinat verwendet werden können.

Wann Wildkräuter ernten

Der Erntezeitpunkt von wilden oder essbaren Wildkräutern ist von Art zu Art unterschiedlich und erfolgt in der Regel bei wirkstoffreichen Pflanzen, vorzugsweise an klaren Tagen und am Morgen.

• Das Wurzeln, Knollen, Zwiebeln und Rhizome Sie müssen vorsichtig aus dem Boden gezogen werden, um ein Brechen zu vermeiden. und sie müssen ganz, gut gereinigt und gut erhalten sein. Sie können im Frühjahr oder Herbst geerntet werden. Die Herbsternte ist vorzuziehen, da die Wurzeln in dieser Jahreszeit saftreicher sind.
• Das Stängel und Blätter sie werden zu Beginn der Blüte geerntet, da die Pflanzen vorher zu stark mit Wasser gesättigt wären; später jedoch würden die Wirkstoffe in die Blumen übergehen. Die Blüten werden zum Zeitpunkt der Befruchtung gesammelt, dh wenn sie sich öffnen.
• Das Blätter und Blüten Lippenblütler oder besser Lamiaceae wie Brennnessel, Melisse, Rosmarin, Oregano, werden geerntet, wenn die Pflanzen in voller Blüte stehen.
• DAS Früchte und Samen stattdessen müssen sie bei vollständiger Reife geerntet werden, mit Ausnahme der Doldenblütler, die noch unreif gesammelt und in der Sonne getrocknet werden müssen.

So lagern Sie Wildkräuter

Die beste Methode, um alle gerade beschriebenen Wildpflanzen zu erhalten, ist dieLuft trocknen.

Erhaltung der krautigen Teile essbarer Wildpflanzen

Wenn Sie krautige Teile von Wildpflanzen erhalten möchten, gehen Sie generell wie folgt vor:

1. Die Stängel mit den Blütenenden und mit gesunden Blättern, ohne Flecken oder von Parasiten oder von weißem oder echtem Mehltau befallen, werden abgeschnitten;
2. sie sind in Bündeln gruppiert, die mit einer Schnur zusammengebunden sind;
3. erweichte Teile werden verworfen;
4. sie werden schnell in einem Becken mit Wasser bei Raumtemperatur gespült;
5. sie sind mit saugfähigem Küchenpapier umwickelt, um überschüssiges Wasser zu trocknen;
6. sie werden kopfüber an einem schattigen und gut belüfteten Ort aufgehängt, aus hygienischen Gründen geschlossen in einer Papiertüte (es wird vermieden, dass sie Insektenkot, insbesondere Fliegen, enthalten können;
7. sie werden gut trocknen gelassen, bis die Blätter oder Blüten trocken und bröckelig werden;
8. sie werden in den Händen oder sogar in einem großmaschigen Sieb gerieben;
9. abschließend werden die verwertbaren teile in den blechdosen oder in papiertüten verschlossen und kühl und dunkel gelagert.

Erhaltung von Wurzeln und Knollen von essbaren Pflanzen

Wenn Sie stattdessen konsistente Teile wie Rhizomwurzeln oder Knollen behalten möchten, können Sie wählen:

1. zum Trocknen in der Sonne durch Auflegen der verschiedenen Pflanzenteile ganz oder in dünne Scheiben geschnitten, in einer einzigen Lage und im Abstand auf ein Netz;
2. zum Trocknen im Ofen, indem Sie die Temperatur auf 40 ° C einstellen, die Tür offen halten und sie von allen Seiten drehen, bis sie vollständig getrocknet sind.
3. Wenn die Pflanzenteile bröckelig werden, müssen sie in hermetisch verschlossene Behälter umgefüllt und immer an einem lichtgeschützten Ort ohne Feuchtigkeit gelagert werden, damit sie nicht schimmeln.

Die Vorteile von essbaren Wildkräutern

Essbare Wildkräuter zu konsumieren, wie es unsere Vorfahren in der Antike getan haben, ist sicherlich gesund.

Die Vorteile sind vielfältig:

1. sie sind natürlich, frisch und echt;
2. sie wurden nicht genetisch manipuliert und ihr Geschmack und andere organoleptische Eigenschaften gehören der Vergangenheit an;
3. sie werden nicht mit Chemikalien (Pestiziden oder Fungiziden) behandelt, die für den Körper so schädlich sind;
4. Sie sind in der Natur in unserem gesamten Gebiet leicht zu finden, Sie müssen nur wissen, wie man sie erkennt;
5. sie sind nährstoffreicher als Gewächshäuser, Felder und Gärten;
6. der Verzehr von Blättern, Blüten, Früchten und Wurzeln von Wildkräutern ermöglicht es uns, die tägliche Ernährung zu erweitern und zu variieren und Gemüsesalate, Suppen und Brühen schmackhafter und mineralstoffreicher zu machen;
7. Sie haben den Vorteil, ökologisch zu sein, tatsächlich sind sie null Kilometer und wachsen ohne Wasserverschwendung, da sie mit dem Wasser zufrieden sind, das sie durch den Regen erhalten.

Rat

Alle essbaren Wildkräuter können, wenn sie mit der ganzen Wurzel an den Wuchsstellen gesammelt werden, im Garten oder im kleinen Gemüsegarten zu Hause angebaut werden.

Wenn Sie kein Experte sind, holen Sie sich Informationen oder Hilfe von einer kompetenten Person, denn ungenießbare können ernsthaft gif.webptig und gesundheitsschädlich sein.

Warnungen: Essen Sie keine Wildpflanze, es sei denn, Sie sind sich ihrer Essbarkeit zu 100% sicher.

Einblicke: Gefährliche Berg- oder Waldpflanzen.

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