Wir haben verschiedene Methoden der Spargelzubereitung vorgeschlagen (Spargel in Soße, Spargelsalat, wilder Spargel mit Eiern) und heute freuen wir uns, dir das leckere Rezept von Florentiner Spargeltipps, ein Gericht, das auf diesem wichtigen Gemüse basiert, begleitet von Butter, Parmesan und Eiern (wobei letzteres, meist als Beilage verwendet, eine optionale Zutat ist und nach Belieben durch andere ersetzt werden kann).
Zutaten:
- 1 kg. von Spargel
- 4 EL geriebener Parmesankäse
- 100gr. aus Butter
- Salz-
- Eier (optional)
Vorbereitung:
Reinigen Sie den Spargel sorgfältig und schneiden Sie die Spitzen ab (sie müssen 4 oder 5 cm lang sein und nicht weniger). Binden Sie die Spitzen zu Bündeln zusammen und kochen Sie sie in leicht gesalzenem kochendem Wasser. Mit einem Schaumlöffel al dente abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und losbinden. Butter in einem Topf anbraten, dann die Spargelspitzen hineingeben, salzen und pfeffern und alles mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Kontinuierlich rühren, bis die Spargelspitzen eine goldene Farbe angenommen haben. An diesem Punkt in einer runden und erhitzten Servierschale anrichten. Die Spargelspitzen rundum mit in Butter gebratenen Eiern garnieren und mit Salz würzen. Schicken Sie das warme Gericht an den Tisch.
