Rezept, Zutaten und Zubereitung der Bohnensuppe mit finocchiona.
Zutaten
200 g Cannellini-Bohnen - 200 g Borlotti-Bohnen - 200 g Finocchiona (toskanische Salami) - 1 weiße Zwiebel - 2 Karotten - Rosmarinblätter - Salz und Pfeffer nach Geschmack - körnige Gemüsebrühe - 4 Esslöffel Tomatensauce - Olivenöl extra vergine Olive.
Vorbereitung
Spülen Sie die Hülsenfrüchte unter fließendem Wasser ab und weichen Sie sie in warmem Wasser ein.
Die Bohnen kochen.
Inzwischen ein Hackfleisch mit Finocchiona, Karotten und Zwiebel zubereiten, in einem großen Topf anbraten.
Dazu die reduzierten Borlottibohnen und pürierten Cannellinibohnen, die Gemüsebrühe, die Tomatensauce, den Rosmarinzweig.
Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren.
Vom Herd nehmen, ruhen lassen und dann auf dem Beistelltisch servieren Hülsenfrüchtesuppe mit gerösteten Brotcrotons.
