EIN Diätrezept, lecker, sparsam mit einfacher und schneller Zubereitung: Fenchel mit Pizzaiola.
Zutaten:
4 Fenchel;
3 Esslöffel natives Olivenöl extra;
3 Tomaten;
1 Esslöffel eingelegte Kapern;
10 schwarze Oliven;
1 Esslöffel Oregano;
2 Esslöffel geriebener Parmesan;
Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Fenchel putzen, vierteln und waschen, dabei die Blätter leicht verteilen.
Legen Sie sie in den speziellen Dampfkorb und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang oder bis sie weich, aber noch fest sind.
Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und den Fenchel auf dem Boden in einer Schicht anrichten.
Auf den gewaschenen, geschälten und gewürfelten Tomaten eine Prise Salz und eine Handvoll Pfeffer verteilen.
Komplett mit gespülten Kapern und entsteinten und gehackten Oliven, gewürzt mit dem restlichen Öl, Oregano und Parmesan; Im Ofen etwa 10 Minuten backen und servieren.
Rat:
Die zum Kochen am besten geeigneten Fenchel sind die ovalen und schmalen (allgemein "weiblich" genannt): Sie sind schmackhafter und bleiben nach dem Kochen kompakter.
