Zubereitung von Paprikamarmelade
Um diese köstliche und ungewöhnliche Konfitüre zuzubereiten, die ich Ihnen versichere, die mit ihrem süß-würzigen Geschmack wirklich besonders ist, benötigen Sie scharfe Paprikaschoten in jeder Sorte, aber leuchtend rot, schön frisch, fest und frei von Druckstellen.
Wenn Sie sie in Töpfen oder im Garten angebaut haben, ist es noch besser. Ziehen Sie ein Paar Gummihandschuhe an.
Die Paprika von den Zweigen lösen und im Ganzen unter fließendem kaltem Wasser waschen. Trocknen Sie sie sorgfältig mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
Entferne die Samen und die weißen Fäden und schneide sie dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Streifen.
Die Filets in einen Stahltopf geben, den Saft einer Zitrone und den Zucker dazugeben. Alles mit einem Holzlöffel vermischen und eine Stunde einweichen lassen.
Stellen Sie die Pfanne nach der angegebenen Zeit bei schwacher Hitze auf das Feuer und kochen Sie sie 40-50 Minuten lang unter häufigem Rühren. Nach der Hälfte der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und die Paprika mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und homogene Marmelade entsteht.
Stellen Sie es wieder auf die Hitze und kochen Sie weiter, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Versuchen Sie wie immer den Cold-Plate-Test.
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Die Marmelade in kleine Gläser füllen, verkorken und kopfüber abkühlen lassen.
Wenn die Marmelade sehr kalt ist, das Etikett mit Namen und Datum anbringen. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Denken Sie auch daran, dass das Glas nach dem Öffnen in den Kühlschrank gestellt werden sollte.
