Vorbereitung
DortAubergine Scapece alla Calabrese Es ist ein ausgezeichnetes Sommergericht, das als Beilage genossen oder mit hausgemachtem Brot und einem Glas Wein begleitet werden kann.
Schneiden Sie den Stiel der Aubergine und wasche sie.
Trocknen Sie sie mit einem Tuch ab und schneiden Sie sie in Viertel. Die Auberginenviertel in einen Topf geben, Essig, Wein und etwas Wasser hinzufügen. Fügen Sie zwei oder drei Knoblauchzehen, einen Zweig Minze und Salz hinzu.
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und kochen Sie ihn zehn bis fünfzehn Minuten lang, nachdem das Kochen wieder aufgenommen wurde.
Nach der nötigen Zeit den Topf vom Herd nehmen und die gekochten Auberginen al dente zusammen mit ihrer Flüssigkeit in ein Tongefäß geben. Abkühlen lassen, dann das Glas verschließen und in der Speisekammer oder an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Lassen Sie mindestens fünfzehn Tage verstreichen, bevor Sie sie konsumieren.
Auberginen in Öl eignen sich auch hervorragend für Langzeitkonserven.
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