Du warst gerade bei Kolonnade und Sie möchten sein Schmalz mit einem Knusper probieren grüner Salat?
Hier ist ein einfaches einfaches Rezept, das auch mit einfacher Pancetta zubereitet werden kann, jedoch an Raffinesse verliert, aber genauso lecker bleibt!
Zutaten:
- 300 g grüner Salat nach Wahl (Salat);
- 100 g Schmalz aus Colonnata oder Pancetta;
- 4 Esslöffel Weißweinessig;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
Salat putzen, schälen, Blatt für Blatt unter fließendem Wasser waschen und überschüssiges Wasser gut abtropfen lassen, dann mit saugfähigem Küchenpapier oder einem sauberen Tuch trocken tupfen.
Speck oder Speck in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze anbraten.
Essig in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Wenn das Schmalz goldbraun ist, den Essig in die Pfanne gießen und einige Minuten anbraten.
Mit dieser Mischung den Salat anrichten, schnell umrühren und sofort genießen, bevor das Fett fest wird.
Und jetzt: Salat auf dem Tisch servieren und genießen!
