Eine ausgezeichnete Beilage zu Ihrem Zitronenschnitzel oder Kalbsbraten: der rote und grüne Salat.
Zutaten:
400 g feine grüne Bohnen;
400 g neue Zucchini;
7 Esslöffel natives Olivenöl extra;
2 reife Tomaten;
30 g Basilikum;
eine halbe Knoblauchzehe;
1 Esslöffel geriebener Parmesan;
Pinienkerne;
Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
Reinigen und waschen Sie zunächst die grünen Bohnen. 12-15 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden.
Die Zucchini schälen, waschen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne 8-10 Minuten mit 2 EL Öl anbraten, salzen und pfeffern und abkühlen lassen.
Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Die Basilikumblätter unter fließendes Wasser geben, trocknen und mit Pinienkernen und Knoblauch hacken.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern und das restliche Öl und Parmesan hinzufügen.
Das Gemüse auf einen Teller geben, mit dem Pesto vermengen, vorsichtig mischen und servieren.
Guten Appetit! :)
