Der Nicoise-Salat ist ein typisch provenzalisches Rezept ursprünglich aus Nizza.
Das rohe Gemüse, aus dem es besteht, trägt dazu bei, diesem Gericht den starken und intensiven Geschmack zu verleihen, der für die Mittelmeerregionen typisch ist
auch hervorragend als Einzelgericht.
Zutaten:
- 6 mittelgroße Tomaten
- 3 hartgekochte Eier
- 100gr. von Thunfisch
- 6 Sardellenfilets
- 100gr. von schwarzen Oliven
- 2 Paprika
- 20 rosa Radieschen
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig gehackte Petersilie
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Löffel weißer Senf
- ein paar Basilikumblätter
- 1 oder 2 Gurken
- 1 Zitrone
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Einige Stunden vor dem Zubereiten des Salats die geschälte Gurke in sehr salziges Wasser tauchen (nach dem Entfernen der Kerne und dem feinen Schneiden) und die Zwiebel in Scheiben schneiden. Anschließend in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Tomaten schälen, in vier Teile teilen und die Kerne entfernen.
Die Radieschen putzen, waschen und trocknen, die Oliven entkernen und den Thunfisch in Öl und Sardellen schneiden, entsalzt und in kleine Stücke entbeint.
Öl, Zitronensaft, Senf, eine Prise Salz und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer in einen kleinen Krug mit Deckel geben. Schließen Sie es und schütteln Sie es kräftig wie einen Cocktailshaker, bis Sie eine glatte Sauce erhalten.
Die Innenwände einer Salatschüssel mit der Knoblauchzehe einreiben, die Sauce übergießen und nach und nach die Tomaten, Paprika (zuvor geröstet, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten), Gurken, Zwiebeln, Thunfisch, Oliven, Radieschen und Sardellen und Eier schneiden jeder von ihnen in 4 Keile.
Gehackte Petersilie mit ein paar Basilikumblättern bestreuen, auf den Tisch legen und vor dem Servieren mischen.
