Oster-Aperitif: Ackerbohnen-Flan mit Béchamel und Pesto
Ostern steht vor der Tür und wir müssen schon an das Ostermenü denken. Heute bieten wir Ihnen das beliebte Rezept vonVorspeise auf Ackerbohnenbasis, ein Genuss, der kalt genossen werden sollte.
Zutaten für 6 Personen:
- 30 gr Butter
- 30 Gramm Mehl
- 300 ml Milch
- 250 ml Saubohnen (auch tiefgekühlt)
- Salz-
- Pfeffer
- Basilikum
- Pesto
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Béchamel wie folgt zu: In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und dann das Mehl hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die Milch nach und nach dazugeben, dabei gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Auf den Herd stellen und weiterrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
In einem separaten Topf die Bohnen in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen, die Haut durch einfaches Drücken mit den Händen entfernen und mit der Béchamelsauce vermischen. Das Ergebnis sollte eine dicke, grüne Creme sein. Mach mit Basilikum, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Saubohnencreme in 6 Portionsförmchen anrichten und im Kühlschrank abkühlen lassen (die Zubereitung kann auch eingefroren werden, wenn Sie dieses Rezept später zubereiten möchten).
Die Flans mit etwas Wasser darunter in den Dampfkorb des Schnellkochtopfs stellen und auf der zweiten Ebene ca. 5 Minuten garen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen, mit etwas Pesto dekorieren und auf dem Tisch servieren.
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