Gefüllte Artischocken mit Mozzarella
Heute bieten wir Ihnen das Rezept von gefüllte Artischocken mit Mozzarella, viel Käse und mit Sardellen gewürzt, eine Delikatesse, die je nach Geschmack heiß oder auch kalt zu genießen ist, eine Alternative zu jüdischen Artischocken und für alle, die gegrillte Artischocken nicht mögen oder nicht zubereiten können.
Zutaten (Dosen für 6 Personen)
- 12 mittelgroße, sehr zarte und frische Artischocken
- 250gr. von Mozzarella
- 6 Sardellenfilets
- 1 dl Öl
- 1 Zweig Petersilie, hacken
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan oder Pecorino gemischt mit den gleichen Semmelbröseln
- 1 Zitrone
- Salz-
- Pfeffer
- 1 Ei
Vorbereitung
Die Artischocken nektarieren, die Spitzen entfernen, die harten Blätter wegwerfen, die zarten 3/4 in der Höhe schneiden und die Stiele entfernen. In einer Salatschüssel die Artischocken in kaltem Wasser und Zitronensaft einweichen lassen. In eine Schüssel den gehackten Mozzarella, Parmesan (oder Pecorino), Semmelbrösel, etwa einen Teelöffel gehackte Petersilie, geschlagenes Ei, Salz und Pfeffer geben. Gut mischen, um eine kompakte und homogene Mischung zu erhalten.
Die Artischocken abtropfen lassen, dann die Blätter in der Mitte verteilen und mit Hilfe eines Teelöffels die Mozzarella-Mischung dazugeben. Auf jede gefüllte Artischocke ein halbes Sardellenfilet legen. In einer großen Pfanne die Artischocken in einer einzigen Schicht anrichten, mit etwas Öl beträufeln, reichlich Wasser einfüllen (das die Höhe einer halben Artischocke erreichen muss) und den Rest des Öls hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd. Etwa 15 Minuten kochen lassen, die Zeit, die das Wasser benötigt, um fast vollständig zu verdampfen. An dieser Stelle die Pfanne in den Ofen geben und sie lassen, bis die Artischocken die richtige Garzeit erreicht haben. Servieren Sie sie heiß oder kalt.
