Im Gegensatz zu den Brokkoli pochiert in Umbrien und ai Brokkoli pochiert mit Käse, das Gericht von Römischer "strascinati" Brokkoli Es ist eine Art Brokkolipüree, das mit Knoblauch und Schinken aromatisiert ist. Diese letzte Zutat ist essentiell und dient neben der Farbe auch dazu, diesen süßen Geschmack im krassen Gegensatz zu dem starken des jeweiligen Gemüses zu verleihen. Römischer Brokkoli "strascinati" kann allein oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Rippchen serviert werden.
Zutaten:
- 1 kg. über Brokkoli
- 100gr. roher Schinken in Streifen geschnitten
- 2 gehäufte Esslöffel Schmalz
- Salz-
- Pfeffer
- Knoblauch
Vorbereitung:
Nektar, Brokkoli waschen. Legen Sie sie in einen Topf mit Salzwasser und kochen Sie sie. Den Schinken in Streifen schneiden. In eine Pfanne zwei Esslöffel Schmalz (oder einen Schmalz und einen Öl) zusammen mit einer Knoblauchzehe geben und den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Den Knoblauch anbraten und dann den Brokkoli hinzufügen, dann mit einem Holzlöffel gut zerdrücken und zu einem Brei reduzieren.
Den Brokkoli mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in die Pfanne "ziehen", gut mischen und so eine homogene Mischung erhalten. Nun die Schinkenstreifen dazugeben und einige Minuten würzen. An dieser Stelle können Sie das Brokkoli-Püree in der Servierschale anrichten. Essen Sie sie heiß.
