Zum klassischen Rezept von süß-saure Zwiebeln typisch für die Emilia-Romagna-Marke-Küche können Sie versuchen, dies zuzubereiten Süß-saure Zwiebeln nach lombardischer Art die sich von der ersten durch das Vorhandensein von Mehl und das Fehlen von Zutaten wie Schmalz und Schinkenfett unterscheidet.
Wenn Sie also eine etwas leichtere Vorspeise wünschen, empfehlen wir Ihnen, das Lombard-Rezept zuzubereiten. Lombardische Süß-Sauer-Zwiebeln können sowohl heiß als auch kalt serviert werden und zeichnen sich durch eine süße und dichte Sauce aus Essig, Mehl und Zucker aus, die einen guten Kontrast zum scharfen Geschmack der Zwiebeln bildet und ihren Geschmack verstärkt.
Zutaten:
- 1 kg. von Frühlingszwiebeln
- Salz-
- Mehl
- Zucker
- Essig
Vorbereitung:
Die Zwiebeln putzen, enthäuten und waschen. In einem Topf mit Salzwasser, der mit dem Deckel verschlossen werden muss, zum Kochen bringen. Wenn die Zwiebeln die richtige Garzeit erreicht haben, lassen Sie sie fast vollständig abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel.
Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine Sauce zu, die aus einem großzügigen Löffel Mehl, einem Löffel Zucker und zwei Löffeln Essig besteht. Gib die Zwiebeln vorsichtig in einen Topf, gieße die Sauce darüber und koche alles einige Minuten bei mittlerer Hitze. Je nach Verwendungszweck sehr heiß oder kalt servieren.
