Heute schlagen wir das Rezept vor für Neapolitanischer Cianfotta, ein exquisites Gericht reich an Gemüse (Paprika, Auberginen, Kartoffeln, Tomaten) und aromatische Pflanzen wie Basilikum, Petersilie und Oregano. Dieses appetitliche Sorrento-Gericht, ähnlich dem bekannten Ratatouille, muss kalt gegessen werden, sodass Sie es im Voraus zubereiten können, wenn Sie nicht viel Zeit haben, um Ihr Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.
Zutaten:
- 1.500kg. von Paprika
- 1200kg. von Auberginen
- 3 Tomaten
- 750gr. von Kartoffeln
- 200gr. aus Öl
- 750gr. von Zwiebeln
- 1 geriebene Knoblauchzehe
- Basilikum
- Petersilie
- Origan
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Von den Kartoffeln und Auberginen die Schale entfernen, die Paprika entkernen und die drei ganzen Gemüse sorgfältig waschen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder Scheiben, während die Paprika in Streifen und die Auberginen stattdessen in acht Teile geschnitten werden müssen. Lassen Sie die Auberginen eine Stunde lang in Salz, bevor Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten kochen.
Die Zwiebeln grob schneiden und bei starker Hitze im Öl anbraten. Dann alle Zutaten vermischen: Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Salz und Pfeffer. In einem abgedeckten Topf etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Entfernen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Deckel und entzünden Sie die Flamme erneut, damit das gesamte vom Gemüse freigesetzte Wasser vertrocknet. Zum Schluss Petersilie, Oregano und Basilikum hinzufügen. Eine Stunde kochen lassen. Kalt servieren.
