Das Spinat mit Eiern sind eine gültige Alternative zu Spinat mit Schinken. Neben Spinat enthält das folgende Rezept Eier, Muskatnuss und in Butter goldgelbe Croutons, die bei Spinat mit Schinken fehlen. Der Spinat mit Eiern muss zusammen mit den Croutons heiß serviert werden.
Zutaten:
- 1 kg. von Spinat
- 2 Eier
- Butter
- 3 EL geriebener Parmesankäse
- Salz-
- 1 Prise Muskatnuss
- goldene Croutons in Butter
Vorbereitung:
Nektar den Spinat und waschen Sie ihn sorgfältig. Kochen Sie sie in einem Topf mit sehr wenig Wasser und wenn sie richtig gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und kühlen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Drücken Sie sie fest in Ihre Hände und hacken Sie sie auf dem Schneidebrett. Butter, Spinat, eine Prise Salz und eine Prise Muskatnuss in einen separaten Topf geben.
Alles einige Minuten bei starker Hitze würzen lassen, dann die Hitze reduzieren, dann die geschlagenen Eier hinzufügen und kräftig mischen. Den Spinat mit Eiern mit Parmesan würzen und nochmals umrühren, zum Schluss den Behälter mit dem Deckel verschließen, den Herd ausschalten und einige Minuten heiß ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einige Buttercrotons zubereiten. Den Spinat in eine erhitzte Gemüseschüssel geben, mit heißen Croutons umgeben und sofort auf den Tisch legen. Der Spinat mit Käse ist auch ausgezeichnet.
