Wir haben zusammen das Rezept für Zackenbarsch in Weißwein gesehen, aber jetzt schlagen wir ein anderes vor, das eine andere Methode zum Kochen dieser Art von Fisch darstellt: Zackenbarschscheiben mit Salbei, ein schmackhafter zweiter Gang auf Fischbasis, bei dem der Zackenbarsch diesmal mit Salbei und Butter aromatisiert und von gekochten Chips begleitet wird.
Zutaten (Dosen für sechs Personen):
- ein 1 kg Zackenbarsch. anderthalb ungefähr
- 120gr. aus Butter
- Salbeiblätter
- 2 Knoblauchzehen
- Zitronen
- Mehl
- Salz-
- gekochtes Papatin
Vorbereitung:
Entfernen Sie den Kopf des Zackenbarsches, entleeren Sie den Körper der Eingeweide und Stacheln und waschen Sie ihn. Trocknen Sie den Zackenbarsch und schneiden Sie ihn in sechs ziemlich dicke Scheiben. Mit Salz würzen und bemehlen. Butter in eine Pfanne geben, erhitzen, Knoblauch und Salbei dazugeben und die Zackenbarschscheiben darauf verteilen. Auf beiden Seiten braten und bräunen, dann die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten bei mäßiger Hitze weitergaren. Wenn der Fisch gut gekocht ist, Knoblauch und Salbei entfernen, auf einem Servierteller anrichten und warm halten. Geben Sie die restliche Butter in den Kochsaft des Zackenbarsches und fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu. Die Sauce über den Fisch gießen, jede Scheibe mit einer Zitronenscheibe ohne Schale dekorieren und alles mit frisch gekochten Pommes umschließen. Servieren Sie die Zackenbarschscheiben mit Salbei sehr heiß.
