Stellen Sie einen Topf mit viel Wasser auf die Hitze, die Sie hinzufügen, wenn es kocht.
ai entfernen grüne Bohnen die beiden Enden und alle Fäden, dann waschen Sie die Handtücher und tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser und lassen Sie sie etwa 20 Minuten kochen (viel hängt von ihrer Qualität und Frische ab).
Nach der angegebenen Zeit die Croissants abtropfen lassen und auf einem großen Teller (oder Tablett) mit einem doppelten weißen Küchenpapier bedeckt zum Trocknen auslegen; Wenn sie lauwarm sind, öffnen Sie sie zur Hälfte.
Stellen Sie eine Pfanne mit 30 gr. aromatisierte Butter mit einer leicht zerdrückten Knoblauchzehe, die dann entfernt und weggeworfen wird. In Behälter geben i grüne Bohnen und lassen Sie sie zugedeckt sehr süß schmecken, indem Sie zwei oder drei Esslöffel kochende Brühe hinzufügen.
In der Zwischenzeit, während die grünen Bohnen braten, die restliche Butter in einem Topf schmelzen und mit der halbierten Schalotte würzen, die dann weggeworfen wird. Das Weißmehl mischen, gesiebt und sofort mischen, damit keine Kraniche entstehen, dann mit 200 gr bestreuen. kochende Brühe, langsam gegossen und mit einem kleinen Schneebesen gerührt.
Bringen Sie die Soße zum Kochen. dann fügen Sie die flüssige Sahne hinzu, während sie noch auf dem Feuer ist, und lassen Sie sie noch einige Augenblicke auf der Flamme; würzen Sie es mit einer Prise Muskatnuss und gießen Sie es darüber grüne Bohnen, in eine heiße Pfanne (oder auf einen eleganten Teller) gelegt, mit dem Sellerieherz garniert, gehackt und sofort serviert.
