Zubereitung von Kürbiscarpaccio oder mariniertem Kürbis
Waschen Sie die Blätter von wilder Fenchel und trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier. Wenn Sie die Blätter nicht haben, verwenden Sie die Samen, nachdem Sie sie in einem Mörser zerkleinert haben.
Wählen Sie ein Stück gelber Kürbis vom festen und kompakten Fruchtfleisch die Schale entfernen und mit der Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Die Kürbisscheiben auf einem Serviertablett anrichten, mit dem mit dem Sparschäler in dünne Flocken geschnittenen Parmesan bestreuen.
Zubereitung der Marinade
Bereiten Sie eine Sauce mit Öl, Balsamico-Essig, Salz und einer Prise Pfeffer (optional) zu. Alles mit den Zinken der Gabel schlagen.
Saison die Kürbis mit dem Soße erhalten und 60 Minuten marinieren lassen.
Die grünen Fenchelblätter hacken (mit saugfähigem Küchenpapier gewaschen und trocken) und auf den Kürbis streuen.
Decken Sie das Blech mit Folienpapier ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.
2 Stunden marinieren lassen und dann den kalt marinierten Kürbis mit gerösteten Brotcrotons servieren.
Alternativ kannst du auch gegrillten Kürbis oder ein schönes Risotto mit Kürbis zubereiten.
Rezepte Fotogalerie mit Kürbis
