Zubereitung des Verstärkungssalats der neapolitanischen Küche
Blumenkohl putzen, Knospen trennen und unter fließendem Wasser waschen e Bikarbonat.
Bringe das Salzwasser zum Kochen und koche das Blumenkohloberteile für mindestens 10 Minuten.
Nach der angegebenen Zeit den Herd ausschalten, gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit spülen Sie die Kapern und der gesalzene Sardellen unter fließendem Wasser und legen Sie sie zum Trocknen auf ein saugfähiges Küchenpapier.
In einer Schüssel mischen: eingelegte Auberginen, Paprikafilets, entkernte schwarze Oliven, ganze oder gehackte grüne Oliven, filetierte oder quadratische Pappacelle.
Zum Schluss die Kapern, die Sardellenfilets und die Blumenkohloberteile dazugeben.
Salat anrichten mit Olivenöl extra vergine, etwas weißem Essig und etwas Mayonnaise (optional).
Alles mit einem Holzlöffel vorsichtig vermischen, mit Salz würzen und abschmecken.
Vor dem Servieren können Sie dieanregender Salat mit Mayonnaisebüscheln.
Kurioses und Wissenswertes zum Verstärkungssalat
Der Grund für diesen Namen liegt in der Tatsache, dass in der Antike das Weihnachtsessen auf armen Fischgerichten basierte und ein reichhaltiger Salat zur Verstärkung der Speisekarte benötigt wurde.
Ein weiterer Name des neapolitanischen Verstärkungssalats ist Burdiglione.
