Zubereitung von Artischocken nach römischer Art
Gründlich reinigen i Artischocken; Entfernen Sie die härtesten äußeren Blätter und die am stärksten durch die Kälte beschädigten.
Den Stiel vier cm vom Kopf abschneiden und roh schälen.
Artischocken abspülen unter fließendem Wasser auf die Arbeitsfläche schlagen und einige Minuten kopfüber abtropfen lassen.
Öffne die Artischocken und entfernen Sie das Heu, wenn es vorhanden ist. Entfernen Sie die Reste der Stiele und legen Sie sie in mit der Zitrone angesäuertes Wasser.
Zubereitung der Füllung
Petersilie und Minze waschen; mit saugfähigem Küchenpapier trocknen. Gehackte Petersilie, Knoblauch und Minze in eine Schüssel geben, geriebenen Käse, ein paar Tropfen Öl, eine Prise Salz und Pfeffer (optional) dazugeben und alles vermischen.
Das Herz der Artischocken füllen mit Füllungsbüscheln.
Nehmen Sie ein Backblech, bestreuen Sie es mit nativem Olivenöl extra und fügen Sie dann die Artischocken kopfüber hinzu.
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Stängelstücke dazugeben, salzen, mit Wasser bedecken.
Artischocken-Küche nach römischer Art
Die Artischocken in den Ofen geben und zubereiten 1 Stunde bei 160 Grad kochen.
Wenn die Artischocken gut gar sind (probieren Sie das Blatt oder die Gabel), nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß, bestreut mit etwas Sauce und einigen Stielstücken.
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Auch kalt sind sie ausgezeichnet.
Empfohlener Wein: Albaner Hügel
Ein weiteres Muss die Artischocken alla giudia try typisches Gericht der römischen Küche.
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