Vielleicht wird nicht jeder wissen, dass von den niedlichen kleinen Tieren, mit denen Sie als Kinder Laufwettbewerbe spielen, diejenigen sind, die sie aufziehen. Worüber reden wir? Von Schnecken! Und insbesondere der Helikultur, also der biologischen Kreislaufzüchtung der Schnecke.
Die Schneckenzucht wird eigentlich nicht praktiziert, aber Machbarkeitsstudien haben gezeigt, dass die Zucht von Gastronomieschnecken nicht nur machbar, sondern auch sehr sinnvoll ist.
Diese als marginal angesehene Realität wird heute von öffentlichen Stellen vielfach anerkannt, die ihre Entwicklung auch durch spezifische Gesetze gefördert haben.
Während der Kriegsjahre wurden Schnecken autonom und sporadisch von Menschen gesammelt, da sie ein sehr schlechtes Nahrungsmittel waren. Heute gelten Schnecken jedoch als begehrtes und raffiniertes Gericht.
Schneckenfleisch ist fettarm und fördert die Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper, so dass die richtige Aufzucht auch für unsere Gesundheit sehr nützlich sein kann, nicht nur für die Nahrung.
Italien ist heute eines der Länder mit den meisten Schneckenfarmen der Welt und produziert 8% der gesamten Produktion.
Um eine Schneckenfarm zu gründen, ist eine sehr geringe Investition erforderlich, und angesichts des Marktpotenzials sind die Einnahmen sicher und interessant, aber vor allem ist eine angemessene Vorbereitung erforderlich. Grundsätzlich kann man nicht improvisieren: Eine falsch geführte Schneckenfarm führt zu einem gewissen Misserfolg, wie es vielen Landwirten passiert ist, die sich entschieden haben, die Aktivität aufzugeben, die als zu riskant und nutzlos gilt.
Es geht vielmehr darum, dass wie in allen Dingen Leidenschaft mit Professionalität verbunden werden muss, sonst … das Risiko des Scheiterns ist immer um die Ecke.
