Zubereitung von Paprika gefüllt mit Auberginen
Nach den mit Sardellen gefüllten Paprikaschoten und den Paprikas nach neapolitanischer Art können Sie hier die ausgezeichneten scharfen und kalten Paprikaschoten mit Auberginenfüllung zubereiten.
Auberginen waschen und putzen. Schneiden Sie sie in etwa zwei bis drei Zentimeter lange Stäbchen und lassen Sie sie in einem Behälter mit Salzwasser einweichen.
Nach einer Viertelstunde abgießen und in einer Pfanne mit Öl, einer Mischung aus Kapern, schwarzen Oliven, entkernt und in kleine Stücke geschnitten, ebenfalls in Stücke gebrochenen Sardellenfilets und einigen Löffeln Paniermehl kochen.
Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, rühren Sie um und schließen Sie den Topf mit dem Deckel, um sicherzustellen, dass er während des Kochens nicht aufgeht.
Kochen Sie die Zubereitung bei starker Hitze.
Toast auf der Flamme oder auf der Glut des Grill Paprikaschoten, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie entsprechend der Kappe und entfernen Sie den Samenklumpen.
Füllen Sie die Paprika mit der zuvor zubereiteten Füllung, setzen Sie jeweils eine eigene Kappe auf und legen Sie sie fest in eine Pfanne.
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Nun mit Öl beträufeln, salzen und im Ofen bei mittlerer Hitze die nötige Zeit garen.
Servieren Sie die gefüllten Paprika mit ihrer Sauce mit einer Seite von Ofenkartoffeln.
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