Zubereitung der Pasta mit Tropea-Zwiebeln
Wählen Sie feste und gesunde Tropea-Zwiebeln.
Zwiebeln anbraten, die beiden Enden entfernen.
Die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie sie für etwa zehn Minuten in kaltes Salzwasser.
Die Zwiebeln in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen und dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier abtupfen.
In der Zwischenzeit 1 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine kleine beschichtete Pfanne geben, bei schwacher Hitze erhitzen, die Pinienkerne hinzufügen und rösten, ohne sie zu verbrennen.
Nehmen Sie eine größere Pfanne, fügen Sie das Öl hinzu, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und etwas Wasser hinzu. Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie bei mittlerer Hitze ohne Deckel.
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Wenn die Zwiebeln gar sind oder eine cremige Konsistenz erreicht haben, die halbe Nuss (zerbröckelt), den trockenen Weißwein hinzufügen und umrühren, nach einigen Minuten salzen.
Einen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen.
Erhitzen Sie die Nudeln, vorzugsweise die Rigatoni oder Penne Rigate.
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Die Nudeln abgießen und dann in die Zwiebelsauce gießen.
Den geriebenen Pecorino Romano und die gerösteten Pinienkerne hinzufügen; gut mischen.
Servieren Sie die Pasta mit der Genueser Zwiebel aus Tropea. Mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Romano bestreuen und auf dem Tisch servieren.
Wissenswertes über Zwiebeln
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