Zubereitung von gebackener Pasta mit Bechamelsauce
Ein dickflüssiger und cremiger erster Gang für alle Gaumen, ideal auch für Kinder ohne Appetit.
Bereiten Sie zunächst die nicht zu dicke Béchamel mit unserem Béchamel-Rezept oder nach Ihrem eigenen Rezept zu. Sie können es schnell mit dem Thermomix oder auf dem Herd zubereiten, indem Sie die Garzeit um einige Minuten verkürzen. Nach dem Kochen die Bechamelsauce in eine Schüssel geben.
Dann den Käse in Scheiben schneiden: den weißen Scamorza. geräuchert und Fontina. Reduzieren Sie sie in Würfel oder pürieren Sie sie grob (nach und nach) mit dem Mixer, indem Sie sie mit sich bewegenden Klingen durch das Loch im Mixer oder Thermomix-Krug stecken.
Den Scamorza-Käse in eine Terrine geben, großzügig Parmesankäse, einen Pecorino Romano, etwas Pfeffer, die Hälfte der Bechamelsauce, den gehackten Kochschinken dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
Füllen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu, stellen Sie es auf den Herd und wenn es kocht, fügen Sie 1 kg Tortiglioni hinzu und kochen Sie sie für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Garzeit.
Nudeln abgießen und überschüssiges Wasser abgießen.
Gießen Sie die Nudeln in die Terrine oder in denselben Topf, in dem Sie sie gekocht haben.
Die Bechamelcreme dazugeben und vermischen.
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Fügen Sie den geriebenen Käse, Pecorino Romano oder Parmesan und alle anderen gewürfelten oder Smoothie-Käse hinzu, eine Prise Pfeffer (optional).
Gut mischen, um alles zu vermischen.
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Ein Backblech mit einer Küchenbürste einfetten. Mit etwas Semmelbrösel bestreuen.
Schütteln Sie die Pfanne, damit sich die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Phono und an den Rändern verteilen. Dann auf die Arbeitsfläche schlagen und die überschüssigen Semmelbrösel entfernen.
Gießen Sie den Teig in die Pfanne und glätten Sie ihn dann mit einem Holzlöffel.
Bedecken Sie die gesamte Oberfläche mit einer weiteren Schicht Bechamel.
Die Oberfläche mit etwas Semmelbrösel und hier und da ein paar Butterflocken bestreuen.
Nudeln mit Bechamel kochen
Die Pfanne mit Alufolie abdecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
15 - 20 Minuten kochen, dann die Alufolie entfernen und die Oberfläche bräunen.
Nach dem Garen die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Lassen Sie es einige Minuten ruhen. Portionen zubereiten, servieren und auf dem Tisch servieren i gratinierte Tortiglioni mit Béchamel.
Tipps und Variationen des Rezepts für Pasta mit Béchamel
Für ein leichtes Rezept können Sie die Bechamelsauce auch ohne Butter, nur mit Milch und Mehl oder mit Pflanzenmargarine zubereiten.
Zum Kochen können Sie den Herd auch so verwenden: Alle Zutaten mischen und alles in eine große Pfanne geben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die Pfanne für 7-8 Minuten auf einen Herd mit niedriger Hitze, gerade lange genug, um den Mozzarella schmelzen zu lassen, und rühren Sie dann um, um die Nudeln mit seiner Sauce zu vermischen. Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie einen cremigen und fadenziehenden ersten Gang auf dem Tisch.
Sie können die Tortiglioni durch andere Nudelsorten, Penne, Ziti oder Zitoni ersetzen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch eine gebackene Pasta mit Béchamel und der Zugabe von Steinpilzen zubereiten
Video von Pasta mit Bechamel und Steinpilzen
Neugierde
Nach Ansicht einiger Köche verdankt die Bechamelsauce ihren Namen ihrem französischen Erfinder, dem Marquis Louis de Bechamel, der sie als erster in seinen Rezepten verwendet hat. Andere berühmte Köche schreiben die Urheberschaft des Rezepts stattdessen der toskanischen Küche zu.
Fotogalerie von Rezepten mit Bechamelsauce
