Spaghetti alla chitarra frische Pasta

Das Gitarrenspaghetti sie sind eine typische Zubereitung der Abruzzen-Tradition. Es ist eine frische Pasta mit einer ganz besonderen Konsistenz und ihr Name leitet sich ab von Werkzeug für die du verwendest mach sie möglich: das Gitarre. Es ist ein Präparat, das seine Wurzeln in einem hat Geschichte sehr lokal uralt und das behält immer noch seine Charme und erzählt die Aromen und Düfte der Antike. Sie sind sehr einfach zu machen, aber dieVerwendung einiger Tools, unabdingbar für den hervorragenden Erfolg der Vorbereitung. Mal sehen, wie man macht Gitarrenspaghetti in diesem Rezept Schritt für Schritt!

Ablauf von Spaghetti alla chitarra

1. Reinigen Sie die Arbeitsfläche gründlich und gießen Sie die Mehl, das nachgemahlener Grieß und der Salz-. Mischen Sie alle Zutaten, um die zu machen Brunnen.
2. Mit den Fingerspitzen die Fontäne in der Mitte verteilen und schälen ganze Eier.
   
3. Mit Hilfe einer Gabel die Eier leicht schlagen Beginnen Sie in der Mitte und sammeln Sie nach und nach das gesamte Mehl.
4. Sobald das Mehl vollständig eingearbeitet ist, fahren Sie fort mit mit den Händen kneten bis es einen Laib bildet glatt ed elastisch. Verlassen sich ausruhen den Teig mit einem sauberen Tuch bedeckt für 30 Minuten.
   
5. Mit Hilfe eines Nudelholzes rolle den Teig in kleine Stücke schneiden und etwas machen Blätterteig nicht zu dünn. Legen Sie die Blätter auf große Tabletts und lassen Sie 30 Minuten trocknen.
6. Sobald alle Blätter fertig sind und getrocknet sind, können Sie mit dem Schneiden der Nudeln fortfahren und es ist endlich Zeit zu benutze die berühmte "Gitarre".
7. Mehl etwas la Durchsuche und legen Sie es in die Mitte der Saiten. Mit Hilfe eines Nudelholzes Drücken Sie leicht auf den Teig streichen, bis der Schnitt fertig ist, ggf. mehrmals über das Nudelholz gehen.
   
8. Einmal mit dem ersten abgeschlossen Durchsuche vervollständigen Sie alles, was Sie zur Verfügung haben, und achten Sie darauf, die erhaltenen Nudeln jedes Mal auf ein Tablett zu geben.
9. Sobald die Spaghetti von der Gitarre, du kannst sie auf einem bemehlten Blech mit etwas Grieß bestreichen oder als Holztrockner zumPasta trocknen. Verlassen etwa eine Stunde trocknen und heben Sie die Spaghetti vorsichtig an und legen Sie sie, jetzt trocken, auf ein Tablett.
   
10. Die erhaltene Pasta ist möglich im Kühlschrank aufbewahren bis zur Verwendung mit einem feuchten Baumwolltuch bedeckt und mindestens haltbar 2 Tage. Es wird jedoch empfohlen, es nach der Zubereitung aufgrund seiner Struktur zu konsumieren faltig so vermeiden Sie den Verlust Duft und der Geschmack des frische Pasta.
    

Geschichte und Herkunft von Spaghetti alla Chitarra

Dort gastronomische Geschichte von Mittelitalien erzählt, dass etwa 1500 in Abruzzen Es wurde eine Pasta mit einem ungewöhnlichen Namen hergestellt, die "Makkaroni a lu Rentrocele". Eine grundlegende Zubereitung von frischer Pasta mit made Mehl Hartweizen und Wasser in dünnen Blättern ausgebreitet, auf deren Oberfläche a Nudelholz aus gezacktem Eisen besser bekannt als "purzeln". Der von diesem Werkzeug ausgeübte Druck ermöglichte es, eine Teigwarenform zu erhalten, die der Tagliatelle ähnelt, die tatsächlich als "Makkaroni a lu Rentrocele”.

Es scheint, dass dieser Name von der Drehbewegung auf das Gebäck ausgeübt, das um 1700 durch die Einführung eines anderen Werkzeugs namens "Makkarunare". Viel ähnlicher wie die aktuelle "Gitarre„Wurde von einem rechteckigen Holzrahmen gebildet, auf dessen Oberseite beabstandet Kupferdrähte befestigt waren. Höchstwahrscheinlich war es dieses Instrument, das der Zubereitung, die wir heute als Spaghetti alla kennen, seinen endgültigen Zweck verlieh.Gitarre". Tatsächlich war es ab 1800, dass die "MakkarunareBegann definiert zu werden Gitarre.

Was ist die "Gitarre"?

Das Instrument typisch für die Abruzzen für die Zubereitung dieser Nudelform ist die Gitarre, auch genannt maccarunàre. Der Name leitet sich von der Struktur des Instruments selbst ab, die das Vorhandensein von Metallseile ca. 2-3 mm auseinander, die als Schlitz wirken und den Teig in ein Format schneiden dick und eckig. Es ist gemacht Holz und ist die Grundlage der typischen Küche Mittelitaliens. Noch heute ist es möglich, es in den Häusern der Hausfrauen zu sehen Abruzzen und Marken dass sie es immer noch merken von Hand diese leckere Nudelform, die normalerweise reichhaltig und kräftig begleitet Fleischsaucen und Gemüse.

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So würzen Sie Spaghetti alla chitarra

Wie es die Tradition der Abruzzen vorschreibt, ist das Hauptreiseziel der Gitarrenspaghetti und der Fleisch. Das am besten geeignete Gewürz ist zweifellos a gemischte Fleischsauce sehr lecker. Eine Art von rag die nicht nur langes Kochen erfordert, sondern durch kleine bereichert wird Fleischklößchen Rindfleisch gebraten in Abruzzen-Dialekt genannt"Pellets“.

Spaghetti alla Chitarra Fotos und Bilder