Diese Frage stellen wir uns oft und ihre Ähnlichkeit wird oft durch den Geschmack gegeben, der sehr ähnlich ist, wenn auch in einer anderen Konsistenz. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Kakao eine Pflanze ist, während Schokolade das Ergebnis des Prozesses der Verarbeitung und Röstung der Samen der Pflanze ist. Lassen Sie uns dieses wertvolle Produkt mit vielen positiven Eigenschaften besser kennenlernen.
Zusätzlich zu Unterschied zwischen den Begriffen Kakao und Schokolade, sehr oft verwirren wir andere zwei sehr ähnliche Begriffe von "Schokolade"ist"Schokolade". Leicht verständlich, wir sprechen über "Schokolade"Wenn wir uns auf die Tafel oder Pralinen beziehen, wäre es angemessener, davon zu sprechen."Schokolade„Wenn wir von einem Getränk sprechen, das auf Kakaopulver basiert, das mit Milch gemischt und mit natürlichen Aromen oder Zimt für einen authentischeren Geschmack angereichert ist und streng heiß genossen werden kann.
Geschichte und Herkunft des Kakaos
Die Kakaopflanze ist heimisch des warmen Gebietes von Mittelamerika insbesondere von Mexiko. Der vielen unbekannte wissenschaftliche Name ist Theobroma Kakao und seine Stängel sind 6 bis 10 Meter hoch und es ist eine Spezialität, die in den heißesten Gebieten von . angebaut wirdÄquatoriales Amerika erstreckt sich bis Antillen erreichen die Philippinen und Madaskar.
Etwas Sorte sind in all ihrem Adel in den Ländern der Goldküste präsent, in Guinea und auf der berühmten Insel Java die eine einzigartige Vielfalt ihrer Art bereithält. Die Ursprünge des Namens gehen auf den schwedischen Naturforscher Carlo Linneo zurück, der diese Definition im Jahr 1700 prägte.
Neben dem Namen platzieren einige wichtige Studien a weit verbreiteter Kakaoanbau in der Bevölkerung präkolumbianische Götter Maya und von Azteken Das geweiht diese Pflanze als die “Nahrung der Götter". Es war dem spanischen Eroberer Hernán Cortés zu verdanken, dass ab 1500 Kakao nach Europa gelangte, genau in das iberische Land, wo die kostbaren Früchte dieser Pflanze vor König Karl V. gebracht wurden, der seinen intensiven Geschmack und seine vielfältigen positiven Eigenschaften schätzte.
Kakao es kam erst Anfang des 17. Jahrhunderts in Italien an, gut ein Jahrhundert nach seiner Ankunft in Europa, verbreitete sich als kostbares Lebensmittel an den venezianischen und florentinischen Höfen, die die Geburtsstunde von Handwerksbetrieben für Verarbeitung von Kakaobohnen eines der beliebtesten Produkte der Welt entstehen lassen: Schokolade.
Die Pflanze und ihre Früchte
Die Pflanze mit den außergewöhnlichen Vorteilen von Theobroma Kakao es sieht aus wie ein mittelhoher Stamm, der zwischen 6 und 10 Metern variiert. Das Obst, namens Cabossa, ist groß und viel ähnelt einer Wassermelone aber mit einer länglicheren Form und einheitlicher Farbe.
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Bei der Eröffnung hat ein säuerlich duftendes Fruchtfleisch die 25 bis 40 Samen mit eiförmiger Form und dunkler Farbe enthält. Einmal Sammlung abgeschlossen von den Früchten die Samen werden getrennt bereit für einen Fermentations- und Trocknungsprozess, der das Produkt fertig macht zum Rösten und Herstellen von Kakaopulver für den Handel und für den Einsatz in der Küche bestimmt.
Das Kakao es ist ein echtes Essen mit starken ernährungsphysiologischen Eigenschaften, wird geschätzt, dass es eine gute Dosis Wasser, stickstoffhaltige Substanzen und wichtige Fettbestandteile, besser bekannt als Kakaobutter, sowie einen geringen Anteil an Stärke enthält. Zu den wichtigsten Substanzen und die größten Vorteile sind zweifellos Kakaobutter in der Medizin verwendet e im Kosmetika und Kakaopulver, dessen Verwendung beim Kochen inzwischen enorm verbreitet ist.
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Von Kakao bis Schokolade
Dort Fermentation Kakaobohnen ist der erste grundlegende Schritt um die Schokolade zu bekommen. Dieser Arbeitsprozess ermöglicht es Ihnen, die Kakaobohnen zu verwandeln, besser bekannt als Saubohnen, verändern ihren Geschmack, indem sie die charakteristische Bitterkeit der Frucht dämpfen.
Die Gärung hat eine Dauer, die variiert von 5 bis 7 Tagen an wen folgt ein Trocknungsprozess in Jutesäcken und damit bereit für die industrielle Verarbeitung. Dort Rösten der Bohnen es ist ein Prozess, der von Unternehmen zu Unternehmen unterschiedlich ist und untersucht und bewertet auf der Grundlage von Marke und das Ergebnis, das Sie erzielen möchten, um eine Schokolade mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack zu erhalten.
Der erste Schritt besteht darin, die Samen zu rösten und dann weiter mit dem Fräsen, das ist ein Fragmentierungsprozess, der es ermöglicht, die Bohnen in kleine Stücke zu zerkleinern und ihnen dann die Schalen zu entziehen. Auf diese Weise wird ein Rohkorn gewonnen, aus dem es gewonnen wird eines der wichtigsten produkte der Theobroma, Kakaobutter die dank eines Überhitzungsprozesses ein wertvolles Produkt mit mehreren Verwendungsmöglichkeiten erhält.
Die Verarbeitung von Kakao ist eine sehr interessante kognitive Phase, die dank a System namens Conchieren Das ermöglicht das Mischen der Bohnen auf Schokolade bei einer Temperatur von 40 ° C um sicherzustellen, dass alle organoleptischen Eigenschaften dieses beliebten Produkts freigesetzt werden.
Phase beendet des Conchierens weitere Zutaten werden hinzugefügt um Textur und Aroma der Schokolade zu variieren, werden meist Sojalecithin, eine ausgezeichnete Bourbon-Vanille, Milchpulver, geröstete Mandeln oder Haselnüsse verwendet. Die letzte Phase beinhaltet die Temperatur der Schokolade die dazu dienen, dem Endprodukt Konsistenz und Glanz sowie eine geschätzte Qualität und ein gieriges und makelloses Aussehen zu verleihen.
Die Sorten auf Schokolade Sie sind viele und unendlich und aus der Art der Verarbeitung und Auswahl der Bohnen lässt sich ableiten, ob wir ein Qualitätsprodukt oder zu kommerziell verkosten. Die Bohnen werden normalerweise miteinander vermischt, auch wenn sie aus verschiedenen Quellen stammen, aber wenn wir ein ausgezeichnetes Produkt garantieren wollen Sie können wähle einen guten Cru Kakaobohnen was uns die Gewissheit gibt, dass die ausgezeichnete Schokolade, die wir verzehren werden, ausschließlich aus Bohnen gleicher Herkunft und Bezeichnung stammt. Unter den bekanntesten und wertvoll finden wir die Cru Kakaobohnen aus Venezuela, Dominikanische Republik, Ecuador ist Bolivien.
Vorteile von Kakao
Kakao und seine Derivate sind eins renommierter Energielieferant. In seiner Reinheit geschmeckt, erweist es sich als gesundes und leicht zu essendes Lebensmittel, aber wenn es durch das Vorhandensein von Zucker oder Aromen verändert wird, kann es zu übermäßigem Verzehr kommen kann sich als schädlich erweisen Gesundheit vor allem in offenen Fällen von Diabetes oder Magen-Darm-Erkrankungen wie Gastritis, gastroösophagealer Reflux und Reizdarmsyndrom.
Um seine Eigenschaften besser zu schätzen Es wird empfohlen, es natürlich zu probieren, möglicherweise mit a minimaler Kakaoanteil von 75% und wenn Sie all seinen Geschmack genießen möchten, können Sie es wagen, einen ausgezeichneten zu konsumieren dunkelschwarz zwischen 85 und 90% und ein guter 100% Cru aus Venezuela. Bekannt für seine anregende und stärkende Wirkung, können Sie dieses kostbare Produkt in Tabletten, Mischungen, Pralinen oder Pulver genießen.
Konsumieren die Schokolade mit Diskretion kann machen wichtig Vorteile für das Nervensystem und zur Verbesserung der körperlichen und geistigen Ermüdung zusätzlich zu haben des spiccate e starke anti-anämische Fähigkeiten. Häufiger Verzehr, zum Frühstück in Pulverform dosiert und in etwas Wasser oder Pflanzenmilch aufgelöst oder am Ende der Mahlzeit in praktischen Quadraten, scheint dazu beitragen zu können Stimulus für die Ausschüttung von Endorphinen, den meisten Menschen bekannt, gute Laune zu machen. Es macht Schokolade und Derivate auch in ästhetik und kosmetik gut zu gebrauchen, zur Herstellung von auf den Körper zu massierender Butter und für die Schönheit der Haut in den empfindlichsten Bereichen wie Augen und Lippen.
Kakao und Schokolade: die Unterschiede in Fotos und Bildern
