Ravioli mit Ricotta

Dort frische Pasta ist eines der Traditionen schönste von unseren Großmüttern überliefert, die Erinnerung und der Duft von frischen Eiern und kunstvoll gerolltem Gebäck versetzen uns in ferne Erinnerungen zurück. Doch die Tradition der frischen Pasta handgemacht, besser, wenn das traditionelle mit sehr frischen Eiern, es hat sich nie gesetzt.

In der Tat sieht es aus wie die Handarbeit dieses hier leckere und leckere Pasta, perfekt für gefüllte Tagliatelle oder Raviolii, ist mit der Wiederentdeckung der Werte und Aromen der Vergangenheit wieder im Trend. Einfach und leicht zuzubereiten, das Wichtigste ist die Verwendung Rohstoffe von höchster Qualität, insbesondere die Eier, vorzugsweise aus sicherer Zucht, biologisch und möglichst Km0.

Allerdings erfordert die Verarbeitung von Nudeln per Hand auch ein wenig Kraftaufwand, Ellenbogenfett und viel Geduld fachmännisch ein perfektes Nudelblatt ausrollen. Das Grundrezept für Eiernudeln, das wir Ihnen zur Verfügung stellen, können Sie für viele Zubereitungen verwenden, von den Klassikern Tagliatelle, Pappardelle oder Fettuccine-Nester bis hin zu aufwendiger gefüllter Pasta: vom Klassiker gefüllt mit Ricotta und Spinat, Ricotta und Provolone oder für einen schönen Herbstgeschmack gefüllt mit Champignons und Wurst alle werden sicher zustimmen.

Eine Rückkehr zu den Aromen und Düften der Vergangenheit, die es zu entdecken gilt wie vorzubereiten diese Fresser Ravioli mit Ricotta in unserem Schritt für Schritt Rezept.

Ravioli-Prozess mit Ricotta

1. Als erstes Wählen Sie den Rohstoff mit großer Sorgfalt aus, insbesondere die Eier, die die Grundlage dieser köstlichen Zubereitung sind, müssen sehr frisch sein, besser, wenn sie bei Km0 gesammelt und produziert werden. Alle Zutaten abwiegen und auf der Arbeitsfläche beiseite stellen. Besser Das Mehl sieben Für ein besseres Ergebnis und eine feinere Textur zuerst auf das Nudelbrett gießen, eine Prise Salz, Pfeffer hinzufügen wenn du möchtest und mischen.
   
2. Eier schälen einzeln und in die Mitte des Mehls legen, füge das Evo-Öl hinzu ist durcheinander Zuerst mit einer Gabel die Eier leicht schlagen, dann mit den Händen weitermachen für mischen besser alle Zutaten. Diese Phase erfordert ein wenig Geduld und große Geschicklichkeit, das musst du den Teig kneten erhalten energisch bis es fest und elastisch, glatt und homogen wird. Wenn es etwas zu weich ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen und den Teig weiterarbeiten, bis Luftblasen auf der Oberfläche erscheinen. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln oder in ein Tuch geben und etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
   
3. Inzwischen Bereiten Sie den Teig für die Füllung vor. In einer Schüssel breit mach mit Ricotta-Käse vorher in einem Sieb gesiebt engmaschig. Sie können zwischen dem traditionellen Kuhmilch-Ricotta wählen, oder wenn Sie es etwas gewagter wagen möchten, können Sie den Büffel-Ricotta sicherlich schmackhafter. Zwei Esslöffel Parmesankäse dazugeben, pfeffern und mit Salz würzen. Durcheinander mit Sorgfalt bis eine cremige Mischung erhalten, in dieser letzten Phase können Sie einige hinzufügen fein gehackter Mozzarella und gut getrocknetes oder geräuchertes Provolone. Wenn Sie möchten, können Sie Champignons, gut gepressten und fein geschnittenen Spinat oder gekochten oder rohen Schinken oder hervorragenden Südtiroler Speck hinzufügen.
4. Nimm das Eiernudeln zurück und mit Hilfe eines langen Nudelholzes zu einem dünnen Blech ausrollen. Wenn Sie diesen Prozess erleichtern möchten du kannst die Nudelmaschine benutzen um den Teig dünner zu machen und Anstrengungen zu vermeiden. Sobald der Teig gut verteilt ist, mit einem Teelöffel Nehmen Sie etwas Teig und ordnen Sie ihn in gutem Abstand voneinander auf dem Blech an. Mit mehr Teig bedecken dünner Zug, Versiegeln Sie die Kanten und schneiden Sie mit einem Rad Nudelschneider viele Ravioli die Größe, die Sie bevorzugen. Ordnen Sie sie in einem guten Abstand voneinander und mit etwas Mehl auf dem Boden an, stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Das Garen der Ravioli dauert ca. 6 Minuten.
   

Ravioli mit Ricotta Fotos und Bilder