Die sind gut und lecker Genueser Tagliatelle Sie sind der perfekte erste Gang für Sonn- und Feiertage. Die Freude am Zubereiten von Hand, wie es die Tradition vorschreibt, perfekt gerollte Eiernudeln in dünne Blätter, um sie auf den Tisch zu bringen das Gute und das Schöne der Tradition und die Aromen der Vergangenheit.
Das intensive Aroma von Fleisch und Zwiebeln verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack und a zarter und köstlicher Geschmack. Lassen Sie uns in unserem Schritt-für-Schritt-Rezept sehen, wie Sie dieses gute Gericht aus Genueser Tagliatelle zubereiten.
Prozess der Genueser Tagliatelle
- Bereiten Sie zuerst einen vor gute Genueser Sauce mit Zwiebeln, Verbinden von mageren Stücken von Kalbsfleisch, einer Stück Butter und extra natives Olivenöl zum Würzen der Nudeln in unserem Rezept für Eiertagliatelle. Die Zwiebeln putzen, mit Hilfe einer Mandoline in Scheiben schneiden um einen dünneren Schnitt zu bekommen, lege sie ins Wasser und etwas Salz für ca. 10 Minuten. Dann spülen Sie sie aus, abtropfen lassen und trocknen mit saugfähigem Papier.
- Gießen Sie das Evo-Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne, lass sie welken niedrige Flamme für etwa 5 Minuten, zusammen mit gehacktem sautierte Karotten und Sellerie fein gehackt oder gewürfelt. Den in kleine Stücke geschnittenen Kalbsragout dazugeben, 10 Minuten bei schwacher Hitze braten lassen, dabei ab und zu umrühren. Mit etwas Weißwein ablöschen, dann füge hinzu ein Glas Wasser, wenig Brühe würfeln und umrühren bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis eine dicke und cremige Genuesersauce entsteht.
- Milch hinzufügen Add und verdampfen lassen. Durch die Zugabe von Milch wird die Sauce cremiger und gleichzeitig die Zwiebel bekömmlicher. Lösch das Feuer, ein Stück Butter hinzufügen und mischen. Mit Salz und mischen. Inzwischen bereite die Eiernudeln zu für die Nudeln. Das Mehl mit dem Salz sieben und auf einem Nudelbrett oder in einer Schüssel anrichten. Eier schälen, lege sie in die Mitte des Mehls, mit den Händen mischen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.
- Die resultierende Mischung etwa 15 Minuten lang kräftig kneten bis es fest, glatt und homogen wird, wenn Luftblasen auf der Oberfläche erscheinen. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie oder Stoff einwickeln, z etwa 1 Stunde ruhen lassen. Teigstücke auf dem Nudelbrett ausrollen e Roll Es aus mit einem Nudelholz oder einer Maschine. Die Nudelblätter mindestens 3 mal von Hand mit einem Nudelholz oder mit der Walze der Nudelmaschine ausgerollt sie müssen glatt und elastisch sein. Schneiden Sie die Nudeln in das gewünschte Format, in unserem Vorschlag die Tagliatelle.
- In einem Topf, das Salzwasser zum Kochen bringen erhitze die Nudeln. Wenn gekocht, ablassen, lege sie in eine Pfanne Anti-Anhänger, die Soße hinzufügen von Zwiebeln, Parmesan, i gehackte Walnüsse und Sahne (wenn du magst), vorsichtig umrühren und mit einem servieren mit Parmesan bestreut.
Lagerung von Eiernudeln
Dort frische Pasta es ist auch das Grundrezept für bunte Nudeln, für die Zubereitung von Ravioli, Agnolotti, Tagliatelle, Tagliolini usw. ist es kann frisch eingefroren werden im Gefrierschrank oder nach ca. einem Tag trocknen lassen, ist es im Kühlfach ca. 1 Woche haltbar.
Nützliches Videorezept mit Genueser Soße:
Hier sind einige nützliche Links zu Videorezepten, wie z Genueser Hackbraten.
Hier ist ein leckeres Videorezept, um ein gutes zuzubereiten Zwiebel oder Genueser Ragout.
Und zum Abschluss das Video-Rezept der Leckeren Genueser Pappardelle.
Tagliatelle alla Genovese Fotos und Bilder
