Dort Fondue, einer Soße lecker und samtig zubereitet mit dem Fontina geschmolzen, hervorragend zum Würzen von Ravioli, Polenta, rohen Steinpilzen, gekochtem Gemüse und Croutons: Rezept, Zutaten und Zubereitung.
Rezept: Käsefondue
Zutaten:
- 400 g Fontina - 200 ml Milch - 40 g Butter - 4 Eigelb.
Fondue-Zubereitung:
Beseitigen Sie die Kruste von Fontina und in kleine Stücke schneiden oder mit der Mandoline in Scheiben schneiden.
Die Fontina in eine Schüssel geben, mit der Milch bedecken und 3 - 4 Stunden (oder auch 12 Stunden vorher) ruhen lassen.
Gießen Sie die Mischung in einen Topf, zünden Sie das Feuer auf kleiner Flamme an,
Die gewürfelte Butter dazugeben und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kontinuierlich umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist (ca. 10 Minuten), ohne ihn zu kochen.
Von der Hitze nehmen.
Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu, rühren Sie schnell um, damit sie nicht hart werden, und kochen Sie weiter, bis Sie eine dicke und samtige Creme erhalten.
Den Herd ausschalten, das Fondue in das spezielle Fondue-Set mit Herd oder in eine sehr heiße Steingutpfanne gießen.
