Waschen und kratzen Sie sie gut aus Miesmuscheln unter fließendem Wasser in einen Topf mit kochendem Wasser gießen und in einem abgedeckten Topf 5 Minuten blanchieren, damit sie sich öffnen.
Entsorge die Muscheln muss kaputt und solche, die sich nicht öffnen. Schale offene Muscheln. Thunfisch und Lachs hacken und in einer Schüssel vermengen.
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Mayonnaise, Senf, eine Prise Paprika und Pfeffer miteinander vermischen.
Die Grapefruitschale mit einem scharfen Messer schälen, damit dem Fruchtfleisch der weiße Schalenmantel entzogen wird.
Bedienen Sie sich immer mit dem kleinen Messer, teilen Sie die Keile und entfernen Sie dabei die transparente Haut der Keile (diese nicht zu einfache Zubereitung wird "Peeling in vivo" genannt).
Salat waschen und trocknen, die Blätter auf jedem Teller anrichten. In die Mitte die Muscheln, Thunfisch und Lachs, Garnelen und Grapefruit-Fet-Zinken legen.
Mit Mayonnaise-Sauce bestreuen und mit den gehackten Walnusskernen bestreuen.
Wollen Sie mit einigen Kernen garnieren, die ganz bleiben.
