Zubereitung der Schweinehaxe im Ofen mit Kartoffeln
Legen Sie zunächst alle Zutaten auf die Arbeitsfläche, um diesen traditionellen und typischen zweiten Gang für die Weihnachtstafel zuzubereiten: Haxe, Kartoffeln, aromatische Kräuter (Lorbeer, Rosmarin, Wacholderbeeren, Knoblauch), Wein weiß oder rot , Öl und Salz.
Für die Zubereitung der Schweinshaxe im Ofen können Sie die beim Metzger Ihres Vertrauens gekaufte oder bereits vorgegarte verwenden.
Das Rezept, das ich vorschlage, beinhaltet die Verwendung von vorgekochtem Schaft, um die Zubereitungszeiten zu verkürzen.
Die aromatischen Kräuter unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in Küchenpapier gewickelt trocknen lassen.
Die Schweinshaxe mit dem ganzen Beutel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Stellen Sie den Topf auf den Gasherd und lassen Sie ihn 30 Minuten oder wie auf der Kaufverpackung angegeben kochen. Den Schaft aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, dann den Beutel aufschneiden und etwas von dem flüssigen Fett, das Sie in einer Schüssel sammeln, abtropfen lassen, das Sie zum Garen des Schafts im Ofen und zum Würzen der Kartoffeln benötigen.
Den Schaft aus dem Beutel nehmen, in eine Auflaufform legen, mit seiner Sauce bestreuen, mit aromatischen Kräutern würzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° garen. Denken Sie daran, den Schaft während des Garvorgangs mit Hilfe eines Küchenrührers zu drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. Verwenden Sie keine Gabeln, da Sie sonst Löcher in das Fleisch stechen können.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und trocknen.
Das könnte Sie interessieren: Weihnachtstischdekoration: Das darf nicht fehlen
Die Kartoffeln in ziemlich dicke Spalten schneiden. Für ein homogenes Garen der Kartoffeln darauf achten, dass die Keile gleich groß sind.
Die Kartoffeln in einer Auflaufform einlagig in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl extra vergine würzen, gerade genug salzen und nach Belieben etwas Rosmarin, Lorbeer und Wacholderbeeren hinzufügen.
Die Kartoffeln im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (180 Grad bei Thermobelüftung) backen. Fügen Sie ein wenig Weißwein, ein wenig Wasser und das Fett vom Schienbein hinzu und kochen Sie für 30 Minuten oder bis sie weich zu den Zinken der Gabel sind. Sie müssen zart sein und dürfen nicht abplatzen und das Wasser muss vollständig trocknen.
Haben Sie Probleme mit Pflanzen? Tritt der Gruppe bei
Wenn die Kartoffeln schön weich sind, die Haxe hinzufügen und zusammen 2-3 Minuten kochen.
Nach dem Garen die Pfanne aus dem Ofen nehmen und ein paar frische Lorbeerblätter hinzufügen.
Eine Minute ruhen lassen, dann die Haxe in zwei Teile teilen und mit den Kartoffeln servieren.
Heiß auf dem Tisch mit etwas Kochsoße servieren.
Rat
Sollte die Keule beim Garen zu trocken werden, fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Stechen Sie nicht in den Schaft, um das Entweichen der Säfte zu vermeiden und ein trockenes und weniger schmackhaftes Fleisch zu finden.
Lager
Wenn Sie etwas übrig haben, füllen Sie es in einen Behälter, verschließen Sie es und bewahren Sie es nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank auf.
Neugierde
Die Schweinshaxe ist ein schmackhafter und billiger Teil des Schweinefleischs, der in Nordeuropa und insbesondere in Deutschland konsumiert wird, wo sie allgemein mit dem großen Volksfest in der Welt unter dem Namen Oktoberfest in Verbindung gebracht wird. In Italien ist die Schweinshaxe ein typisches Gericht der Küche des Trentino und auch der Toskana.
Fotogalerie vom Schweinshaxe
