Zubereitung der Auberginencreme
Ein schnelles und einfaches Rezept, um eine ausgezeichnete Auberginensauce oder -creme zuzubereiten und in den Wintermonaten auf Croutons, zum Anrichten von Nudeln oder als Beilage zu Fleischgerichten zu verwenden.
Besorgen Sie sich zunächst fleischige und kernlose Auberginen, möglicherweise aus biologischem Anbau.
Waschen Sie die Auberginen einzeln sorgfältig unter dem Wasserstrahl und wenn Sie sicher sein möchten, dass Sie alle auf der Schale vorhandenen Restunreinheiten entfernt haben, tauchen Sie sie einige Minuten in kaltes Wasser unter Zugabe von etwas Backpulver.
Lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie dann mit einem sauberen Tuch.
Auberginen kochen
Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie das Wasser ein, fügen Sie den Weißweinessig und das grobe Salz hinzu.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Während Sie warten, bis die Flüssigkeit kocht, fahren Sie mit der Reinigung der Aubergine fort.
Nehmen Sie ein Schneidebrett und entfernen Sie mit einem Messer die beiden Enden der beiden Auberginen.
Die Auberginen zusammen mit der Knoblauchzehe ohne Schale in die kochende Flüssigkeit tauchen und weich kochen lassen.
Die Garzeit variiert von 10 bis 15 Minuten. Um das Garen der Auberginen zu testen, versuchen Sie, sie mit den Zinken der Gabel einzustechen: Wenn diese ohne Widerstand eindringen, sind die Auberginen gekocht und Sie können die Hitze ausschalten.
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Die Auberginen aus ihrer Kochflüssigkeit abtropfen lassen. Beseitigen Sie den Knoblauch.
In ein Sieb geben, abkühlen lassen und eine halbe Stunde abtropfen lassen.
Wenn die Auberginen kalt sind, drücken Sie sie mit den Händen gut aus.
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Die Auberginen schälen und wenn Sie fertig sind, nehmen Sie einen Mixer und geben die Auberginen und die Knoblauchzehe und die getrocknete Chilischote in das Glas.
Fügen Sie einen Schuss Öl und eine Prise Oregano hinzu.
Die gekochten Auberginen pürieren, bis eine samtige und glatte Creme entsteht.
Die Auberginencreme in eine Servierschüssel geben.
Mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und einer Prise getrockneter Chili beträufeln und auf dem Tisch servieren.
Rat
Diese Creme eignet sich perfekt zum Servieren mit Bruschetta oder Croutons oder als Gewürz für Pasta.
Sie können Chili nach Belieben in Stücken oder Pulver verwenden.
Wenn Sie etwas übrig haben, können Sie es 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie den Behälter mit einem Blatt Folienpapier abdecken.
Konservierung der Auberginencreme
Wenn Sie die Auberginencreme zubereiten und in den Wintermonaten verzehren möchten, gehen Sie wie folgt vor.
Sterilisieren Sie kleine Gläser und Kappen, indem Sie sie 10-15 Minuten lang vollständig mit Wasser bedeckt kochen. Lassen Sie sie abkühlen und trocknen Sie sie dann auf einem sauberen Tuch umgedreht.
Die Auberginencreme in die Gläser füllen.
Bedecken Sie die Oberfläche und mit nativem Olivenöl extra.
Reinigen Sie den Rand des Glases mit saugfähigem Küchenpapier.
Schließen Sie das Gefäß und drücken Sie zur Überprüfung des Vakuums mit einem Finger auf die Mitte des Deckels: Wenn sich dieser nicht bewegt, haben Sie das Vakuum erzeugt.
Wenn es Zeit zum Öffnen ist, drücken Sie Ihren Finger auf die Twist-Off-Kapsel, um das Klicken zu hören.
Diese köstliche Auberginencreme kann monatelang (maximal 8) an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden, da der Kochessig die Auberginen sterilisiert, während das Öl, das der Oberfläche hinzugefügt wird, als Barriere gegen alle in der Luft vorhandenen Bakterien wirkt . .
Neugierde
Der wissenschaftliche Name der Aubergine lautet Solanum melongena. Es ist eine in Asien heimische krautige Pflanze, die 400 n. Chr. Von den Arabern in Italien eingeführt wurde.
Es gibt Sorten in verschiedenen Formen und Größen von Früchten und Blättern: oval, rund oder schräg.Sie werden von Juni bis Oktober geerntet, obwohl sie in Wirklichkeit das ganze Jahr über auf unserem Tisch stehen.
Die charakteristische intensive violette Farbe, fast schwarz, die Auberginen haben, ist auf den natürlichen Schutz der Pflanze gegen die ultravioletten Strahlen der Sonne zurückzuführen.
Auberginen haben auch positive Eigenschaften für unsere Gesundheit: Sie fördern die Gallenproduktion, wirken freien Radikalen entgegen, entschlacken den Körper und gleichen den Cholesterinspiegel im Blut aus. Sie enthalten auch Ballaststoffe und aufgrund des geringen Fettgehalts wird ihr Verzehr bei Schlankheitskuren empfohlen.
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