Zubereitung von Rosenkohl mit Speck
Geschmorter Rosenkohl ist eine schmackhafte und köstliche Beilage, die perfekt zu Fleischgerichten wie Schweinebraten passt. Der leicht bittere Geschmack der Sprossen kontrastiert perfekt mit der Süße der Zwiebel, die zuerst in einer Pfanne mit braunem Zucker gebräunt und dann zusammen mit den Sprossen sanft in Bier gedünstet wird, wodurch die richtige Geschmacksbalance entsteht.
Zuerst das Salzwasser zum Kochen bringen, um die Sprossen zu kochen.
Reinigen Sie die frischen Sprossen mit hellgrünen Blättern. Entfernen Sie die äußeren Blätter, ein wenig Kern.
Die Sprossen in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, die beschädigten Blätter entfernen, im Ganzen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier gut trocknen.
Wenn das Wasser kocht, die Sprossen hineingeben und 10 Minuten kochen lassen.
Nach dem Garen abgießen, abkühlen lassen und dann fast alle halbieren.
Inzwischen die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie das native Olivenöl extra hinein, fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze an.
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Wenn die Zwiebel welken ist, die geräucherten Speckwürfel hinzufügen, umrühren und 3 Minuten kochen lassen, immer bei schwacher Hitze.
An dieser Stelle die Sprossen zu den Zwiebeln geben, umrühren und 2-3 Minuten würzen lassen. Mit etwas Bier ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal mischen.
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Die Sprossen leicht köcheln lassen, bis die Suppe geschrumpft ist, dabei oft umrühren, damit das Gemüse nicht am Boden kleben bleibt.
Wenn es gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus.
Servieren und servieren Sie den Rosenkohl mit Speck heiß als Beilage zu Fleischgerichten oder frischem und gereiftem Käse.
Andere Rezepte
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Rat
Für Veganer und diejenigen, die eine Diät für eine kalorienarme Beilage haben, schmoren Sie einfach die Sprossen in Röstzwiebeln mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe.
Wenn Sie hingegen den scharfen und bitteren Geschmack entfernen möchten, geben Sie einfach etwas braunen Zucker oder 1 Teelöffel Ahornsirup zur Röstzwiebel.
Kurioses und Eigenschaften
Rosenkohl sind feste und kompakte kugelige Sprossen, die aus hellgrünen Blättern bestehen. Sie bilden sich entlang des gesamten Stängels des Brüsseler Kohls. Sie werden im Winter geerntet und in Vakuumverpackungen vermarktet.
Gekocht, gedünstet, süß-sauer mit Sahne, ist Rosenkohl aufgrund seines Gehalts an pflanzlichen Ballaststoffen hervorragend geeignet, um Verstopfung zu regulieren, während er wegen seines Purinreichtums für Gichtkranke nicht empfohlen wird.
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