Provenzalischer Reis

Provenzalisches Reisverfahren

1. Gießen Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser gut ab. In einen Behälter mit kaltem Wasser geben und 1 Nacht einweichen lassen.
2. Am nächsten Tag in kochender Brühe mit etwas Salz 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Abtropfen lassen und abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Bei den Auberginen den Strunk und bei den Zucchini die Enden entfernen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
4. Paprika in 4 Teile teilen, Kerne und Innenwände entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
5. Die Tomaten blanchieren, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
6. Knoblauch und Zwiebel mit dem Öl in einer ziemlich großen Pfanne anbraten.
7. Auberginen, Paprika und Zucchini dazugeben und kurz anbraten.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe beträufeln.
9. Die Pfanne abdecken und köcheln lassen.
10. Nach etwa 5 Minuten die Tomaten dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten kochen lassen.
11. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Eine Schüssel einfetten und mit dem roten Reis füllen.
13. Die Gemüsemischung darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
14. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 200° backen.
15. Heiß oder warm servieren.