Rezept, Zutaten und Zubereitung vonArtischockensalat auch hervorragend als komplette Mahlzeit.
Zutaten
5 Artischocken - 1 Salat - 200 g Kochsahne - 80 g geschälte Mandeln - 50 g Mehl - 2 Zitronen - Thymian - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Essig.
Vorbereitung
Reinigen Sie die Artischocken, entfernen Sie die härtesten und am meisten beschädigten äußeren Blätter. Beseitigen Sie die Stacheln und lassen Sie nur die weißen und zarteren inneren Herzen.
Die Herzen in Ringe schneiden und in eine mit Zitronensaft beträufelte Schüssel geben.
Die Artischockenherzen in Salzwasser legen, das mit etwas Wasser verdünnte Mehl dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
Die Artischocken abgießen und abkühlen lassen.
Inzwischen einige Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Mandeln in dünne Stücke schneiden. Sahne schlagen.
Die Artischocken auf ein Blech legen, mit Salatblättern dekorieren, Sahne, eine Prise Thymian, etwas Essig dazugeben und vorsichtig mischen.
Auf dem Tisch servieren.
