Lager von Spargel in Öl: Rezept und Zubereitung.
Kulturspargel und Wildspargel eignen sich hervorragend zur Zubereitung von raffinierten und delikaten Gerichten wie Cannelloni, Risotto, Omelette, mit Dinkel und weißem und grünem auch zur Zubereitung eines exquisiten harntreibenden Salats auch gut gegen die Cellulite.
Da sie nur für kurze Zeit, von April bis Juni, gefunden werden, erfahren Sie hier, wie Sie sie für lange Zeit und für den Winter aufbewahren können.
Zutaten
- 3 kg Spargel
- 1 Liter weißer Essig
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Olivenöl.
Vorbereitung
Reinigen Sie den Spargel, indem Sie den härtesten Teil entfernen und waschen Sie ihn dann gut unter fließendem Wasser. Lassen Sie sie überschüssiges Wasser abtropfen und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch.
Gießen Sie den Essig in einen Stahltopf und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn der Essig zu kochen beginnt, den Spargel einfüllen und bissfest kochen.
Spargel abtropfen lassen und auf einem sauberen Tuch zum Trocknen ausbreiten. Stellen Sie in der Zwischenzeit die Zutaten und die sterilisierten Gläser bereit. Den Spargel mit den Spitzen nach oben in den Gläsern anrichten. Ergänzen Sie dieLorbeer in kleine Stücke oder ganze Blätter, einige Pfefferkörner hinzufügen. Mit Öl bedecken, mit dem Verschließen etwas warten, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden und bei Bedarf Öl nachfüllen. Verschließe die Gläser und lagere sie dann an einem kühlen, trockenen Ort.
