Rezept, Zutaten und Zubereitung eines leckeren Safransauce oder chaud - froid, hervorragend zum Nickerchen und zum Dekorieren von kalten Buffetgerichten.
Zutaten
1 Päckchen Safran - 25 g Mehl - 50 g geschmolzene Butter - 25 g Butter - 1/2 l Brühe - 1 Bund Petersilie - Muskatnuss - Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack - 4 dl Gelatine - 1 dl Sahne.
Vorbereitung
25 g Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen, Mehl dazugeben und gut vermischen.
Die Brühe immer langsam zugeben, abschöpfen.
Die 50 Stück geschmolzene Butter, das Bund Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten kochen lassen.
Die Sauce vom Herd nehmen, die Petersilie entfernen und dann pürieren.
Die Sauce bei schwacher Hitze wieder in den Topf geben und die Gelatine, eine Prise Muskatnuss, die Sahne, das Safranpäckchen dazugeben und alles gut vermischen.
Lassen Sie es einige Minuten lang würzen und schalten Sie dann die Hitze aus.
