DAS Gnocchi-Gebäck Sie sind ein typisches römisches Dessert, das sich durch die Anwesenheit von Parmesan mit Zimtgeschmack unter den Zutaten auszeichnet. Dieses besondere und geschmacksintensive Dessert sollte heiß serviert werden und wird Ihre Gäste erobern.
Zutaten für den Mürbeteig:
- 300 Gramm Mehl
- 150 Gramm Zucker
- 75 gr Butter
- 75 gr Schmalz
- 3 Eigelb
- die abgeriebene Schale einer Zitrone
Zutaten für die Gnocchi:
- ½ Liter Milch
- 75 Gramm Mehl
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke
- 4 Eigelb
- 75 Gramm Zucker
- die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- geriebener Parmesan gemischt mit Zimtpulver
- Puderzucker
- geschmolzene Butter
Vorbereitung:
Den Mürbeteig wie gewohnt zubereiten und ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Mehl und der Stärke mischen, nach und nach die Milch dazugießen, dann den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Mischung durch ein Sieb streichen und in einem Topf auffangen, der bei sehr mäßiger Hitze über das Feuer geleitet wird. Mit dem Holzlöffel ständig umrühren, bis eine dicke Creme entsteht. Dann 1 cm dick auf einer feuchten Marmorplatte verteilen und sehr kalt in Knödel schneiden.
Den Mürbeteig zu einem nicht ganz dünnen Blech ausrollen; mit einem runden Teigschneider oder einem Glas in Scheiben schneiden, die in zwei Reihen auf dem Teigbrett platziert werden. In die Mitte jeder Scheibe in der ersten Reihe einen kleinen Haufen Gnocchi legen, mit Parmesankäse vermischt mit Zimt bestreuen und mit etwas zerlassener Butter bestreuen.
Mit den Scheiben der zweiten Reihe bedecken und die Teigränder gut andrücken, damit die Füllung nicht herauskommt. Das Gebäck im Ofen bei normaler Hitze etwa eine halbe Stunde backen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie richtig gegart sind, bestreuen Sie sie mit Puderzucker mit Zimtgeschmack und servieren Sie sie heiß.
