Wir haben zusammen das Rezept von gesehen bagna cauda, des Sauce Hollandaise und von bechamel, aber jetzt werfen wir einen Blick auf die Pilz Sauce, eine weitere köstliche scharfe Sauce mit Pilzen, die Ihre Pasta- oder Fleischgerichte zu etwas Besonderem macht. Wie das Rezept für Sauce Hollandaise ist auch die Pilzsauce reich an Butter, aber jetzt sehen wir uns das Rezept zusammen an.
Zutaten:
- 190gr. von Pilzen
- 90gr. aus Butter
- 60gr. mit Mehl gemacht
- 3/4 von lt. aus Wasser
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Entfernen Sie alle Spuren von Erde von den Pilzen und waschen Sie sie dann mit kaltem Wasser und Essig. Schneiden Sie sie in Viertel, gießen Sie sie in einen Topf mit 1/4 Liter Wasser und 30 gr. Butter, salzen und pfeffern und bei sehr schwacher Hitze ca. 7-8 Minuten in einem abgedeckten Topf kochen.
Nach der angegebenen Zeit abgießen und beiseite stellen. In einem anderen Behälter eine weiße Sauce mit 60 gr zubereiten. Butter und 60 gr. Mehl, mischen Sie die beiden Zutaten und befeuchten Sie die erhaltene Mischung mit dem Kochwasser der Pilze, wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um etwa 3/4 Liter zu erhalten.
Gut mischen, dann die beiseite gelegten Pilze in die weiße Soße geben. Alles vermischen und servieren Pilz Sauce sehr heiß.
