Zubereitung des Zwiebelomeletts
Reinigen Sie die Zwiebeln in Scheiben schneiden und eine halbe Stunde in Wasser und etwas grobem Salz ruhen lassen.
Die Zwiebeln abtropfen lassen, trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier. Öl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen, dann die Zwiebeln einfüllen und trocknen lassen, sie müssen leicht blond werden.
Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie die Milch hinzu und lassen Sie sie einziehen. Gib die Zwiebeln in ein Sieb, um das überschüssige Öl abzulassen.
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel mit dem Käse, Salz und Pfeffer (nach Belieben) verquirlen.
Die Zwiebeln einarbeiten und mischen.
Zum Schluss den geräucherten Scamorza-Käse in dünne Scheiben oder Würfel geben und mischen. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen.
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Omelett kochen
Geben Sie etwas Öl in eine beschichtete Pfanne, lassen Sie es erhitzen und gießen Sie die vorbereitete Mischung nach erneutem Mischen ein.
Auf sehr kleiner Flamme braten, dabei die Pfanne mit dem Deckel um 360° drehen.
Wenn sich das Omelett vom Pfannenrand löst, schütteln Sie es und drehen Sie es mit Hilfe des Deckels um.
Legen Sie das Omelett zurück in die Pfanne, um die andere Seite zu bräunen.
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Schieben Sie nach dem Kochen die Omelette mit Zwiebeln auf eine schöne Servierschale geben und mit saugfähigem Papier abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Abkühlen lassen, das Omelett direkt auf dem Teller in Scheiben schneiden und wieder zusammensetzen.
Servieren Sie die Zwiebelomelett kalt oder leicht warm.
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