Zubereitung von gebratenem Zeppole mit Kartoffeln
Waschen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in einen mit Wasser bedeckten Topf und kochen Sie sie.
Die gekochten Kartoffeln zu Püree reduzieren.
Die Eier mit Zucker, Salz, Vanille und zerlassener Butter verquirlen. Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen
Alles vermischen, bis ein homogener und glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Teig zu vielen runden oder gestapelten Zeppole kneten, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Zeppole mit einem sauberen und feuchten Tuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Donuts kochen
Nehmen Sie eine Pfanne mit hohem Rand, gießen Sie reichlich Bratöl oder Olivenöl hinein. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf die Hitze und braten Sie die Donuts (einige auf einmal), wenn sie heiß ist.
Wenn die Donuts golden sind (ein paar Minuten), drehen Sie sie um und kochen Sie sie auch auf der anderen Seite.
Wenn die Donuts fertig sind, nimm sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lege sie auf saugfähiges Papier, um das überschüssige Fett aufzusaugen.
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Am Ende des Bratens den Zeppole in eine Mischung aus Kristallzucker und Zimtpulver geben; Übertragen Sie sie nach und nach auf ein schönes Serviertablett. Die Donuts sind bereit, auf dem Tisch serviert zu werden.
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Für diejenigen, die keine frittierten Speisen mögen, gibt es hier eine Variante: gebackene Zeppole und für Naschkatzen Honig-Zeppole oder Scauratielli aus dem Cilento.
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