Verfahren zur Zubereitung der Ricotta-Tarte
Dieses Dessert wird normalerweise zu Ostern als Alternative zur neapolitanischen Weizenpastiera zubereitet.
Für den Mürbeteig führen wir das gleiche Verfahren wie beim Römische Torte (Mehl mit Butter und Schmalz, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und einer Prise Salz mischen.
Den Teig einige Minuten kneten und dann in einer Stoffserviette eingerollt gut eine halbe Stunde ruhen lassen.
Teilen Sie es in zwei mehr oder weniger gleiche Teile und rollen Sie es mit einem Nudelholz in zwei Blätter aus.
Ricotta absieben, in einer Schüssel auffangen, den Zucker, ein ganzes Ei, 3 Eigelb, die abgeriebene Schale einer Orange und einer Zitrone, die Sultaninen, die Pinienkerne, eine Prise Zimt und die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden und aufbewahren in etwas Cognac mazerieren.
Alles gut mit dem Holzlöffel vermischen.
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Eine mit Schmalz gefettete Pfanne mit einem Mürbeteig auslegen und die Ricottacreme mit einer Messerklinge glattstreichen.
Zum Abschluss ein Netz von Streifen modellieren, die auf die Ricottacreme aufgetragen werden, mit dem zweiten Blatt und einer Teigraupe, die um die Torte aufgetragen wird.
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Alternativ können Sie die Oberfläche mit ineinander verschlungenen Mürbeteigstreifen auskleiden, wie Sie es bei der Pfirsichtarte tun.
Die Nudeln mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
Ricotta-Tarte kochen
Die Tarte im Ofen bei mittlerer Temperatur backen, für ungefähr halbe Stunde.
Wenn der Teig goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Staub die Ricotta-Torte mit Puderzucker und mit etwas servieren Osterdekoration oder eine schöne Narzisse wie in Foto, für eine natürliche und elegante Note.
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