Zubereitung von Erdbeerparfait mit Marsala und Sahne
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und nach dem Trocknen in einen Behälter geben, in den Sie einen kalten Sirup mit 100 Gramm Zucker und etwas Wasser gießen müssen.
Fügen Sie den Marsala hinzu, vorsichtig mischen und den Behälter an einem kühlen Ort stehen lassen.
Währenddessen die Gelatine in kaltes Wasser legen.
In einen separaten Behälter das Eigelb zusammen mit der Kartoffelstärke und 150 Gramm Zucker geben und gut schlagen, bis die Masse weich ist.
Stellen Sie die Milch zusammen mit der Vanilleschote auf den Herd: Nehmen Sie bei den ersten Anzeichen des Kochens den Topf vom Herd und gießen Sie sie (unter ständigem Rühren) nach und nach über die geschlagenen Eier.
Die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.
Rühren Sie ständig um, um ein Kochen zu vermeiden. Wenn die Masse eingedickt ist, die Hitze ausschalten, die gut gepresste Gelatine hinzufügen, die Vanilleschote entfernen und gut vermischen. Eine runde Form mit Zentralvakuum einfetten und die Mischung hineingießen.
Die Form in den Kühlschrank stellen und einige Stunden ruhen lassen.
Vor dem Servieren die Form mit kochendem Wasser benetzen, abtrocknen und auf einem Dessertteller auf den Kopf stellen.
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Den Hohlraum des Kuchens mit der Sahne und 2/3 der abgetropften Erdbeeren füllen. Den Tellerrand mit den restlichen Erdbeeren und mehr Sahne dekorieren.
Begleiten Sie das Dessert mit Erdbeerlikör.
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