Zubereitung von gefüllten Aprikosen
Wasche sie Aprikosen in kaltem Wasser und Backpulver. Trocknen Sie die Aprikosen mit einem sauberen Tuch ab und teilen Sie sie dann in zwei Teile.
Entfernen Sie den Kern.
In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen und dann 8 Aprikosenhälften hinzufügen und 7-10 Minuten kochen lassen.
Nach der angegebenen Zeit die Aprikosen mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen. Schälen Sie sie lebendig und geben Sie sie dann in ein Sieb oder einen Mixer, um sie zu einem Püree zu reduzieren. Lassen Sie es abkühlen.
Inzwischen die Makronen zerbröseln zerstoßen sie in einem Mörser oder mit einem Fleischklopfer.
Wenn das Aprikosenpüree lauwarm geworden ist, den Zucker, das Eigelb, die gut zerkrümelten Amaretti, einige Tropfen Amaretto di Saronno dazugeben und mit einem Holzlöffel glatt und homogen verrühren.
Füllen Sie die beiseite gelegten Aprikosenhälften mit diesem süßen cremigen Teig.
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Eine antihaftbeschichtete Auflaufform mit zerlassener Butter bestreichen, die Aprikosen in der richtigen Reihenfolge anrichten, mit einem Schuss Likör bestreuen.
Die Pfanne mit den Aprikosen bei 100° in den Ofen stellen und 15 Minuten garen.
Nach dem Garen die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Die gefüllten Aprikosen heiß oder kalt mit Puderzucker bestreuen servieren.
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