Das Kapern Es ist ein kleiner immergrüner Strauch, der für die Obstproduktion und in Gärten zu Zierzwecken angebaut wird, um felsige Bereiche und Wände zu bedecken.
Eigenschaften der Kapern
Das Kapern, Capparis spinosa, ist eine fruticosa-Pflanze aus der Familie der Capparaceae , verbreitet in allen gemäßigten, subtropischen und tropischen Regionen.
Es handelt sich um eine kriechende oder fallende strauchartige Sorte, die aus langen und dicht entwickelten krautigen Zweigen besteht, die im basalen Teil halb verholzt, auf etwa der Hälfte ihrer Länge krautig und hellgrün sind.
Das Blätter, mit einer ovalen Form, sie sind wechselständig, mit einer fleischigen Lamina und einem ganzen Rand von grüner Farbe.
DAS Blumen sie sind weiß und mit sanften rosa-violetten Nuancen. Aus der Mitte der Krone treten auffällige und lange Stempel hervor.
DAS Früchte Sie heißen tapini, Cucunci oder einfach Kapern.
Blüte: die Kapern blüht von Juni bis September.
Anbau von Kapern
Exposition: der Kaper liebt die Hitze und die sonnige Lage.
Boden: sandige, nicht kalkhaltige, magere und gut durchlässige Böden.
Bewässerung: selten und nur nach Transplantation. Kapern, die in Töpfen angebaut werden, sollten nur gegossen werden, wenn die Erde trocken ist.
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Düngung: gegen Ende des Winters (Januar-Februar) einen Dünger, der reich an Stickstoff (N), Phosphor (P) und Kalium (K) ist, am Fuß des Kopfes verteilen.
Vermehrung der Kapern
Die Vermehrung der Kapern erfolgt durch Aussaat frischer Samen, durch Abschneiden der Zweige am Ende des Sommers oder durch Anpflanzen von Seitentrieben.
Aussaat von Kapern
Die Aussaat der Kapern im Saatbeet erfolgt im März - April und die Aussaat erfolgt im darauffolgenden Frühjahr.
Die mindestens 10 cm langen Stecklinge werden im Sommer genommen und in einen Topf mit gleichen Teilen Torf und Sand gepflanzt. Nach der Bewurzelung wird im folgenden Frühjahr gepflanzt, wobei sehr sonnige und strömungsgeschützte Standorte bevorzugt werden.
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Kaperntransplantation
Die Aussaat der Kapernsetzlinge erfolgt im Frühjahr im Abstand von 120 cm in der Reihe und 150 cm zwischen den Reihen.
Sammlung von Kapern
Die Kapernernte findet in voller Blüte zwischen Ende Mai und September statt, einer Zeit, in der die Blütenknöpfe noch nicht geöffnet sind. Die Ernte muss nach und nach alle 10 Tage im Morgengrauen erfolgen.
Nach der Ernte werden die Blütenknospen ein oder zwei Tage an der Luft getrocknet und dann in Salzlake konserviert.
Verwendet
In der Küche werden sie wegen ihres besonders intensiven und würzigen Geschmacks bei der Zubereitung von Speisen, Saucen und Gewürzen verwendet.
Die große Sorte wird mit dem ganzen Stiel zum Dekorieren von Aperitifs verwendet. Verwendet werden Blütenknospen und unreife Früchte.
In der Phytotherapie wird die Wurzel zur Behandlung von Gefäßerkrankungen und als starkes Diuretikum verwendet.
Konservierung von Kapern
Kapern werden in Essig oder Salz eingelegt.
Schädlinge und Krankheiten der Kapern
Kapernpflanzen leiden selten unter dem Befall von tierischen Parasiten. Sie befürchten Wurzelfäule durch übermäßige Wasseraufnahme.
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