Kleine Frikadellen in Brühe ein Klassiker der italienischen Küche: Rezept, Zutaten, Zubereitung und Kochen.
Rezept ed Zutaten
Fleischklößchen
500 g Kalbshackfleisch - 2 Eier - geriebener Pecorino - Pfeffer und Salz nach Geschmack - Paniermehl.
Brühe
1 Vietelloknochen mit Mark - 1 Stück Fleisch - 1 Zwiebel - 1 Duftbündel - 1 Karotte - Sellerie - geschälte Tomaten - Salz nach Geschmack
Frikadellen: Zubereitung
Hackfleisch mit Eiern, Käse, Salz und Semmelbrösel in einer Schüssel mischen.
Die Frikadellen mit nassen Händen runden und auf einem Blech anrichten.
Brühe: Vorbereitung
Alle angegebenen Zutaten in Salzwasser geben und ca. 2-3 Stunden bei mäßiger Hitze kochen, dabei von Zeit zu Zeit abschöpfen.
Nach dem Kochen die Brühe abseihen, in einen Topf geben und die Fleischbällchen hineingeben und kochen.
Servieren Sie die Frikadellen in heißer Brühe mit knusprigen Croutons oder mit gekochtem Chicorée oder auf einem Boden aus hausgemachten Eiernudeln.
